【菜名】 炸肉骨碌烹 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 外焦里嫩，肉味醇香 【原料】 五花肉750克，蔥絲25克，姜絲20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(實耗約100克)，醬油、醋各15克，料酒、香油各10克，鹽6克，濕淀粉50克，干淀粉25克。

【菜名】 薺菜魚卷 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 外焦里嫩，魚肉鮮美，荸薺清香。 【原料】 黃魚750克。 養(yǎng)菜20克、革養(yǎng)25克、豬肥肉絲30克。

【菜名】 一品壽桃 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 壽桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。 【原料】 長紅棗150克。 山藥50克、山楂糕30克、紅絲20克、青梅20克。熟豬油20克、白糖20克。淀粉50克。

【菜名】 燴肥腸 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 蒜香味濃，肥腸松軟 【原料】 豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克，蔥姜油76克，味精5克，料酒15克。干淀粉75克，雞湯1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。

【菜名】 山東丸子 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清淡鮮香，丸子味美可口 【原料】 豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯...

【菜名】 鴛鴛珍珠湯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。 【原料】 偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

【菜名】 奶油桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯如奶汁，魚肉似玉，鮮香細(xì)嫩，增味提神。 【原料】 桂魚l000克。 鹽筍尖50克、冬菇65克、火腿100克。

【菜名】 奶油扒菜芯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯乳白鮮美，菜嫩爛可口 【原料】 主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。調(diào)料：雞油、料酒各15克，蔥姜油25克，味精、鹽各4克，濕淀粉25克，雞湯600克。