【菜名】 燴肥腸 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 蒜香味濃，肥腸松軟 【原料】 豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克，蔥姜油76克，味精5克，料酒15克。干淀粉75克，雞湯1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。

【菜名】 氽蝦蘑海 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清澈見底，味鮮香微辣。 【原料】 水發(fā)海參250克。 大蝦50克、水發(fā)口蘑120克，味精12克、紹酒30克、醬油20克、精鹽15京、蔥絲10克、胡椒面5克、雞油25克、清湯500克、香菜15克。

【菜名】 山東丸子 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清淡鮮香，丸子味美可口 【原料】 豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯...

【菜名】 鴛鴛珍珠湯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。 【原料】 偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

【菜名】 奶油扒菜芯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯乳白鮮美，菜嫩爛可口 【原料】 主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。調(diào)料：雞油、料酒各15克，蔥姜油25克，味精、鹽各4克，濕淀粉25克，雞湯600克。

【菜名】 燉口蘑龍鳳珠 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯色乳白，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。 【原料】 主料母雞肉1.3公斤，口蘑25克，對蝦肉500克，凈菠菜芯10棵。

【菜名】 醋椒桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯鮮肉嫩，咸香酸辣，清淡開胃。 【原料】 桂魚1000克。 香菜段25克、蔥段25克。蔥絲10克、花椒5克、白胡椒5克、清湯100克、紹酒20克、精鹽4克、醋40克、姜10克、熟豬油100克。

【菜名】 炒木樨肉 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤艷麗，味道鮮美，質(zhì)在脆嫩，四時咸宜。 【原料】 豬肥瘦肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，菠菜100克，熟大油50克，蔥姜油50克，醬油30克，甜面醬15克，鹽3克。