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燉口蘑龍鳳珠

燉口蘑龍鳳珠


【菜名】 燉口蘑龍鳳珠
【所屬菜系】 魯菜 
【特點】 湯色乳白,味道鮮美,肉質(zhì)軟嫩。
【原料】  
主料 母雞肉1.3公斤,口蘑25克,對蝦肉500克,凈菠菜芯10棵。調(diào)料 植物油900克(實耗約70克),熟大油25克,味精、鹽各10克,料酒、雞油姜塊各15克,蔥段25克,奶湯1.5公斤。
【制作過程】  
(1)將母雞肉剁成三角塊,放入燒至6成熱的植物油炒勺中,稍炸后撈出瀝油。蝦肉切成厚片?谀⑴莺蟀涯嗌诚慈ァ

(2)炒勺上旺火,把熟大油燒熱,放入拍松的姜塊煸炒,烹入料酒加入鹽、奶湯,把雞塊和口蘑也放入湯內(nèi),而后改用小火燉爛。

(3)然后將蔥、姜揀出,再放入蝦片,湯開后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入雞油即成 。

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