炒木樨肉
【菜名】 炒木樨肉
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤艷麗，味道鮮美，質(zhì)在脆嫩，四時咸宜。
【原料】
豬肥瘦肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，菠菜100克，熟大油50克，蔥姜油50克，醬油30克，甜面醬15克，鹽3克。
【制作過程】
(1) 將豬肉切成絲，木耳、黃花洗凈泥沙、擇凈去根在開水中燙一下?lián)啤〕�。雞蛋打入碗中攪散。
(2) 沙勺放入蔥姜油燒至6成熱。把雞蛋倒入勺內(nèi)炒熟取出。用原勺放入熟大油，燒至6成熱倒入肉絲炒至6成熟時撥至勺邊，放入甜面醬，炒熟后與肉絲再一起煽炒，然后加醬油炒勻，并加入炒好的雞蛋再放入黃花、菠菜、木耳，顛翻幾下即成。
【菜名】 奶油桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯如奶汁，魚肉似玉，鮮香細(xì)嫩，增味提神。 【原料】 桂魚l000克。 鹽筍尖50克、冬菇65克、火腿100克。
【菜名】 奶油扒菜芯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯乳白鮮美，菜嫩爛可口 【原料】 主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。調(diào)料：雞油、料酒各15克，蔥姜油25克，味精、鹽各4克，濕淀粉25克，雞湯600克。
【菜名】 燉口蘑龍鳳珠 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯色乳白，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。 【原料】 主料母雞肉1.3公斤，口蘑25克，對蝦肉500克，凈菠菜芯10棵。
【菜名】 醋椒桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯鮮肉嫩，咸香酸辣，清淡開胃。 【原料】 桂魚1000克。 香菜段25克、蔥段25克。蔥絲10克、花椒5克、白胡椒5克、清湯100克、紹酒20克、精鹽4克、醋40克、姜10克、熟豬油100克。
【菜名】 四喜魚卷 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮香，造型美觀。 【原料】 比目魚750克。 豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發(fā)冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。
【菜名】 珍珠豆腐羹 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤鮮艷奪目，黑白黃綠各色相間，配料為小丁，形如珍珠。湯鮮料美，風(fēng)味清鮮，營養(yǎng)豐富。 【原料】 豆腐250克。
【菜名】 口蘑扒魚脯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤鮮艷，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。 【原料】 偏口魚肉750克。 鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。
【菜名】 油爆魚芹 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤明亮，魚鮮味美，汪油包汁 【原料】 整片魚肉500克。 肥豬肉膘50克、雞茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。