【菜名】 醋椒桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 湯鮮肉嫩，咸香酸辣，清淡開胃。 【原料】 桂魚1000克。 香菜段25克、蔥段25克。蔥絲10克、花椒5克、白胡椒5克、清湯100克、紹酒20克、精鹽4克、醋40克、姜10克、熟豬油100克。

【菜名】 炒木樨肉 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤艷麗，味道鮮美，質(zhì)在脆嫩，四時(shí)咸宜。 【原料】 豬肥瘦肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，菠菜100克，熟大油50克，蔥姜油50克，醬油30克，甜面醬15克，鹽3克。

【菜名】 四喜魚卷 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮香，造型美觀。 【原料】 比目魚750克。 豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發(fā)冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。

【菜名】 珍珠豆腐羹 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤鮮艷奪目，黑白黃綠各色相間，配料為小丁，形如珍珠。湯鮮料美，風(fēng)味清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【原料】 豆腐250克。

【菜名】 油爆魚芹 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤明亮，魚鮮味美，汪油包汁 【原料】 整片魚肉500克。 肥豬肉膘50克、雞茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。

【菜名】 金絲海蟹 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀，鮮香適口，風(fēng)味獨(dú)特。 【原料】 海蟹1000克，雞蛋100克，蔥絲、姜絲各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（實(shí)耗約75克），...

【菜名】 蜜汁肥桃 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃油亮，甜香爽口。盛夏之季冰鎮(zhèn)后食用，沁入心脾。 【原料】 肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花醬20克、花生油50克。

【菜名】炸芝麻里脊【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，外焦里嫩，香鮮可口，豬里脊肉鮮嫩�！驹�料】豬里脊肉400克。 雞蛋一個(gè)（重約50克）、芝麻25克。精鹽15克、味精10克、紹酒15克、醬油10克、花生油500克（實(shí)耗油100克）、淀粉10克。