【菜名】 鴛鴛珍珠湯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。 【原料】 偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

【菜名】 奶油桂魚 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯如奶汁，魚肉似玉，鮮香細(xì)嫩，增味提神。 【原料】 桂魚l000克。 鹽筍尖50克、冬菇65克、火腿100克。

【菜名】 奶油扒菜芯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯乳白鮮美，菜嫩爛可口 【原料】 主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。調(diào)料：雞油、料酒各15克，蔥姜油25克，味精、鹽各4克，濕淀粉25克，雞湯600克。

【菜名】 燉口蘑龍鳳珠 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯色乳白，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。 【原料】 主料母雞肉1.3公斤，口蘑25克，對蝦肉500克，凈菠菜芯10棵。

【菜名】 炒木樨肉 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤艷麗，味道鮮美，質(zhì)在脆嫩，四時咸宜。 【原料】 豬肥瘦肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，菠菜100克，熟大油50克，蔥姜油50克，醬油30克，甜面醬15克，鹽3克。

【菜名】 四喜魚卷 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮香，造型美觀。 【原料】 比目魚750克。 豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發(fā)冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。

【菜名】 珍珠豆腐羹 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤鮮艷奪目，黑白黃綠各色相間，配料為小丁，形如珍珠。湯鮮料美，風(fēng)味清鮮，營養(yǎng)豐富。 【原料】 豆腐250克。

【菜名】 口蘑扒魚脯 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤鮮艷，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。 【原料】 偏口魚肉750克。 鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。