女人與菜名

  近幾年，飯店招收女服務(wù)員的條件必定是：身高1.65米以上，體重不超過(guò)50公斤，五官端正、秀麗，最后還加上體貌姣好者優(yōu)先。也許是為了讓消費(fèi)者養(yǎng)眼，菜名上也下了一番功夫，道道菜都與美女聯(lián)系在一起。
    
    但是把女人和吃聯(lián)系在一起，并不是現(xiàn)代人的發(fā)明。古人早就說(shuō)過(guò)，“秀色可餐”，“飲食男女，人之大欲”。
    
    成都萬(wàn)福橋的陳麻婆豆腐，不過(guò)是麻辣豆腐加些牛肉丁罷了，其白、嫩、辣、燙自然讓人聯(lián)想到女人。叫麻婆，是因?yàn)辄c(diǎn)綴了牛肉丁。
    
    “李大嫂酥長(zhǎng)魚(yú)”是一道典型的隨園菜，一條普普通通的魚(yú)，經(jīng)過(guò)廚師的烹飪，文人的點(diǎn)撥，可以讓人們吃出點(diǎn)兒魚(yú)之外的味道。我吃著外焦里嫩、清清淡淡、香濃可口的魚(yú)，很自然就想起“譚記兒”這出戲中“月兒彎彎照樓臺(tái)/張大嫂給我送魚(yú)來(lái)”的唱詞；《嫂鏡》這篇文章中到高原哨所探親的白蓮嫂子……有這么多充滿(mǎn)成熟魅力的嫂子跟我一起吃飯，一時(shí)胃口大開(kāi)。
    
    一個(gè)清蒸仔雞，起名為“貴妃雞”或“貴妃醉酒”的確貼切。吃著光潤(rùn)油亮、酒香四溢、雞肉酥爛、湯味醇和的清蒸仔雞，既能想起描寫(xiě)楊玉環(huán)“溫泉水滑洗凝脂”的詞句，又像“貴妃醉酒”一般，久久不能忘懷。
    
    有的飯店把豬蹄叫“紅酥手”，不由得使人想起陸游的“紅酥手黃藤酒/滿(mǎn)城春色宮墻柳”的佳句。另一個(gè)面點(diǎn)叫“肖美人菠蘿”，既有美人又有水果的香氣，銷(xiāo)路肯定不錯(cuò)。
    
    “龍虎斗”是蛇和貓（果子貍）同燴而成，菜名里有點(diǎn)硝煙味。店家再加上一只雞，就變成了“龍虎鳳”，還有了點(diǎn)兒三角感情的糾葛。由刀槍劍戟到情義綿綿，不由得使人想起金庸筆下的一個(gè)個(gè)美麗凄婉的故事，一下子調(diào)動(dòng)起人的七情六欲，吃龍虎、戲嬌鳳，直吃得各個(gè)盡興而歸。如果把貓去掉，只蛇和雞同燴，叫個(gè)“龍鳳滿(mǎn)壇香”，讓人想起的就變成洞房花燭夜，小兩口的卿卿我我。
    
    “西施舌”是閩菜中的名菜，其實(shí)就是個(gè)貝肉氽湯，因貝肉頗似人舌就得了這個(gè)美名。試想一下，西施這個(gè)大美人吳儂軟語(yǔ)，舌頭就像毛毛雨潤(rùn)了似的，說(shuō)出話來(lái)鶯囀鳥(niǎo)啼，她的舌頭，吃到嘴里能不浮想聯(lián)翩嗎？
    
    這些菜名里都有女人，這些女人都給人以大愛(ài)大美的感受。而有的飯館里的菜名有女人，也許是很漂亮的女人，但卻讓人望而卻步。
    
    一個(gè)涼拌削了皮的黃瓜段叫做“少女脫衣”，以此來(lái)招攬顧客。我想如果哪天這招兒也不靈了的話，那些漂亮的女招待真的脫起衣來(lái)，那我就要抱頭鼠竄了。
    
    更有甚者，一個(gè)蜜汁荸薺蓮子叫做“和尚尼姑接吻”。且不說(shuō)這會(huì)引起佛教協(xié)會(huì)的抗議，就是我吃飯也要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，真怕不定什么時(shí)候光頭廚師跑出來(lái)和小姐們當(dāng)堂接吻，那我該往哪里逃呢。