葵菜 又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時(shí)珍說(shuō):"葵菜，古人種為常食，今之種者頗少"。王幀 《農(nóng)書(shū)》說(shuō):"葵為百菜之主，備四時(shí)之饌，可防荒儉，可以菹臘(咸干菜），其根可療疾"。此菜中國(guó)各地有野生，根、花及種子，均入藥。

刺莧菜 又名野刺莧。屬苑科植物，以紅梗的為好。植物莧，野莧等也有類似作用�！诿朗承晕丁� 味甘、微苦，性涼�！诿朗吵煞帧� 葉含甜菜堿、草酸鹽。種子含脂肪油，淀粉，蛋白質(zhì)，糖類。

空心菜 原名雍菜。屬旋花科植物。開(kāi)白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱"空心菜"。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜�！诿朗承晕丁� 甘、平，無(wú)毒。≮美食成分≯ 含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無(wú)機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2，，維生素C等。

荇菜 一名鳧葵，屬龍膽科植物，名見(jiàn)《唐本草》。蘇恭說(shuō)"荇菜生水中，葉如青而莖澀，根甚長(zhǎng)，江南人多食之。”亦入藥�！诿朗承晕丁� 甘、冷，無(wú)毒�！诿朗吵煞帧� 含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、C,有機(jī)酸。

黃鵪萊 一名黃瓜菜，屬菊科植物，植物體折斷有白色乳汁流出，開(kāi)黃色花。收載于汪穎《食物本草》形若苦荬，中國(guó)江南各地普遍野生，作野菜食用≮美食性味≯ 甘，微苦，微寒，無(wú)毒�！诿朗彻τ谩� 通結(jié)氣，利腸胃。

韭菜 一名起陽(yáng)草，根、莖、葉、種子，均可作藥用�！诿朗承晕丁� 味甘、辛，性溫，無(wú)毒。≮美食成分≯ 含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。≮美食功用≯ 為振奮性強(qiáng)壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。

芹菜 屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為住。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"藥芹"。 ≮美食性味≯ 甘、涼，無(wú)毒�！诿朗吵煞帧� 芫荽甙 (黃酮類)，揮發(fā)油，甘露醇，環(huán)己六醇，維生素及菸酸等。

香菜 一名胡萊，通稱香菜。屬傘形科植物。嫩苗作菜，藥用果實(shí)或全草。中國(guó)南北各地普遍栽培�！诿朗承晕丁� 辛，溫。≮美食成分≯ 果實(shí)含有揮發(fā)油，油中主要成分為60－70%的d-沉香木醇、松萜 、二聚戊烯、醋酸冰片酷、醋脂沉香萜脂等。