京醬肉絲
瘦肉絲250克，豆腐皮2張。
包拉油2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽、白糖、味精各1茶匙，淀粉2茶匙，姜末1茶匙，蔥絲適量。
1、將豆腐皮洗凈切成寬均為7-8厘米的方塊，疊放在小盤中，罩上保鮮膜（留疏氣孔），高火加熱1分鐘，放涼備用。[第一范文網(wǎng)]
2、將瘦肉絲加入調料拌勻，腌5分鐘。
3、將腌好的肉絲裝盤，高火烹調4分鐘，取出盤將蔥絲撒在肉絲表面，高火烹調30秒鐘。
4、將盤子取出，把方形豆腐皮擺在盤子周圍即可食用。
色澤醬紅，肉嫩皮筋。
主料：香菇8朵，蝦100克，絞豬肉200克。輔料：A：蛋白1個，干淀粉1湯勺，鹽、姜汁各少許，酒1茶勺。B：高湯半杯，鹽、糖、淀粉各半茶勺，濕淀粉適量。制法：1、溫水泡軟香菇，去蒂洗凈，撒上干淀粉；蝦洗凈晾干，剁碎成泥。
主料：牛肉250克，洋蔥（切�。┌雮�，胡蘿卜（切�。�1條，馬鈴薯（切丁）1個，青豆仁20克。輔料：A：咖喱粉1包，淀粉1湯勺，溫水5湯勺，糖1茶勺，味精半茶勺，鹽少許。B：油3湯勺，醬油1湯勺，胡椒粉半茶勺，鹽少許。
主料：牛肉200克，青椒70克，筍（罐頭裝）1根，香菇2朵，油4湯勺，淀粉1茶勺。輔料：A：酒1湯勺，醬油1茶勺，姜汁少許。B：蠔油2湯勺，糖、蒜片各1茶勺，酒、蔥末各1湯勺。
主料：腌豬腿肉450克，青梗菜350克或去梗菠菜250克。輔料：焦鹽胡椒粉少許，蒸肉汁半杯，淀粉2茶勺加水調勻備用。A：酒1杯，八角1只，醬油2湯勺，胡椒粉2茶勺（或黑胡椒1茶勺），鮮桔皮或陳皮2茶勺。B：蔥1根（切5厘米長備用），姜5片。
主料：牛肉2片(200克)，洋蔥1/2個，胡蘿卜1根(200克)，青花菜100克。輔料：醬油、淀粉、鹽、油各適量。A：醬油1/2湯勺，酒1茶勺。B：醬油1湯勺，糖1/2茶勺。
主料：豬肺200克，豬腰2只，冬菇50克，冬筍100克，姜片、蔥段、蒜末各少許。輔料：糖1/2茶勺，醬油3湯勺，胡椒粉、香油、淀粉、油少許，熱水1/2杯。
主料：里脊肉2片（200克），青椒3個（100克）。輔料：蔥1根，姜、油、鹽各少許。A：醬油1湯勺，酒1/2湯勺。B：醬油3湯勺，酒1湯勺，糖1茶勺。制法：1、里脊肉片混合調料A，腌泡30分鐘入味；蔥切段，姜切片。
主料：絞豬肉300克，荸芥180克，香菇4朵，雞蛋1個，胡蘿卜1片，發(fā)菜38克，生菜5片，櫻桃（裝飾用）1顆。輔料：A：鹽1茶勺，蔥茸1湯勺，姜茸1/2湯勺，香油1茶勺，干淀粉1湯勺。B：油1湯勺。