辣子鍋巴脆皮魚丁
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菜譜名稱
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辣子鍋巴脆皮魚丁 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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另類飲食 |
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基本特點(diǎn)
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魚丁外脆里嫩，鍋巴酥脆，麻辣鮮香，回味綿長。 |
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基本材料
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原料：凈青魚肉200克，小米鍋巴100克，脆漿糊80克，干紅椒20克，花椒5克，野山椒15克，香蔥20克，生姜15克，大蒜10克，精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻、香油各適量，花生油1000克（約耗 i20克）。 |
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1、凈青魚肉切成丁，加精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉碼味；干紅椒切節(jié)，野山椒切細(xì)，剩余蔥姜蒜均切末；芝麻炒熟備用。 2、凈鍋入油上火燒至5成熱，將魚丁拖勻脆漿糊下油鍋炸并復(fù)炸呈淡黃色且外皮酥脆時(shí)撈出，再將小米鍋巴下油鍋炸至酥脆撈出。 3、燒熱鍋，放入干紅椒節(jié)、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色，倒入魚丁及鍋巴，烹料酒，調(diào)以精鹽、白糖、雞精，淋香油，再撒入蔥花及熟芝麻炒勻裝盤。 |
菜譜名稱圓白菜炒臘肉所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素 C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓生理系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭耘哦��；静牧蠄A白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。
菜譜名稱西蘭花豆酥鱈魚所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)基本材料原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒 粉、色拉油。 1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8~10分鐘，取出待用。
菜譜名稱栗子菜條所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料大個(gè)糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。
菜譜名稱酒香脆皮蘋果環(huán)所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚�；静牧霞t富士蘋果3個(gè)（約750克），干啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
菜譜名稱辣子脆皮蛋卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)色澤金黃油潤，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。基本材料豆腐200克，松花蛋3個(gè)，香菜50克，雞蛋4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉1...
菜譜名稱香辣脆皮明蝦所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)大蝦外脆里嫩，咸鮮微辣，略帶回甜，醇香爽口。辣子脆皮蛋卷基本材料蝦10只，特制香辣醬30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精鹽5克，料酒5克，香蔥6克，生姜4克，大蒜...
菜譜名稱神戶牛柳粒所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)味濃，香軟基本材料精選牛柳、炸茨絲、日本澆汁、白芝麻 將牛柳煎熟，加入澆汁拌炒....
菜譜名稱富貴黃金卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)甘香、味濃，表皮酥脆，內(nèi)有西芹的香味、蟹柳的鮮味�；静牧舷痰包S、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 將蛋典開萡、蚧柳、西芹卷成卷，上雞旦汁，面包糠用中火炸至金黃色....