栗子菜條
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菜譜名稱
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栗子菜條 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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地方特色 |
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基本特點
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基本材料
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大個糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。 |
| 豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗干凈，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘后撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆并保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進姜末翻炒，出香味后投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續(xù)燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。 |
菜譜名稱黃金豆腐所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用�；静牧隙垢�、咸蛋黃、香蔥。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
菜譜名稱洋蔥海鮮湯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時富含鋅，能緩解性冷淡癥狀。基本材料洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。
菜譜名稱圓白菜炒臘肉所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素 C含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓生理系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭耘哦��；静牧蠄A白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。
菜譜名稱西蘭花豆酥鱈魚所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點基本材料原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒 粉、色拉油。 1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8~10分鐘，取出待用。
菜譜名稱酒香脆皮蘋果環(huán)所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚�；静牧霞t富士蘋果3個（約750克），干啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
菜譜名稱辣子鍋巴脆皮魚丁所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點魚丁外脆里嫩，鍋巴酥脆，麻辣鮮香，回味綿長�；静牧显希簝羟圄~肉200克，小米鍋巴100克，脆漿糊80克，干紅椒20克，花椒5克，野山椒15克，香蔥20克，生姜15克，大蒜10克...
菜譜名稱辣子脆皮蛋卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點色澤金黃油潤，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳�；静牧隙垢�200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉1...
菜譜名稱香辣脆皮明蝦所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點大蝦外脆里嫩，咸鮮微辣，略帶回甜，醇香爽口。辣子脆皮蛋卷基本材料蝦10只，特制香辣醬30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精鹽5克，料酒5克，香蔥6克，生姜4克，大蒜...