香辣脆皮明蝦
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菜譜名稱
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香辣脆皮明蝦 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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另類飲食 |
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基本特點(diǎn)
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大蝦外脆里嫩，咸鮮微辣，略帶回甜，醇香爽口。辣子脆皮蛋卷 |
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基本材料
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蝦10只，特制香辣醬30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精鹽5克，料酒5克，香蔥6克，生姜4克，大蒜4克，雞精、胡椒粉、白糖、香油、紅油各少許，花生油1000克（約耗80克）。 |
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| 1、大蝦除頭、殼，留蝦尾及最后一節(jié)殼，取出蝦線，洗凈，加蔥段、姜片、精鹽、料酒、胡椒粉腌制，剩余蔥、姜、蒜均切末。2、將低筋面粉、淀粉、泡打粉共放入一凈碗中，加水調(diào)成脆漿糊，放入少許花生油調(diào)勻待用。3、凈鍋上火入油燒至5成熱時(shí)，用手捏住蝦尾，放入脆漿糊中拖裹均勻，下油鍋中炸至定型后撈出，待油溫升至6成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸至香脆且色澤呈淡黃色時(shí)撈出。4、放少許紅油燒熱鍋，放蔥、姜、蒜及特制香辣醬炒香，后倒入炸好的脆皮蝦，烹料酒，調(diào)以白糖、雞精，淋入香油，顛翻均勻起鍋裝盤即成。 |
菜譜名稱栗子菜條所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)基本材料大個(gè)糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。
菜譜名稱酒香脆皮蘋果環(huán)所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚�；静牧霞t富士蘋果3個(gè)（約750克），干啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
菜譜名稱辣子鍋巴脆皮魚丁所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)魚丁外脆里嫩，鍋巴酥脆，麻辣鮮香，回味綿長(zhǎng)�；静牧显希簝羟圄~肉200克，小米鍋巴100克，脆漿糊80克，干紅椒20克，花椒5克，野山椒15克，香蔥20克，生姜15克，大蒜10克...
菜譜名稱辣子脆皮蛋卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)色澤金黃油潤(rùn)，外脆內(nèi)嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳�；静牧隙垢�200克，松花蛋3個(gè)，香菜50克，雞蛋4只，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，淀粉1...
菜譜名稱神戶牛柳粒所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)味濃，香軟基本材料精選牛柳、炸茨絲、日本澆汁、白芝麻 將牛柳煎熟，加入澆汁拌炒....
菜譜名稱富貴黃金卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)甘香、味濃，表皮酥脆，內(nèi)有西芹的香味、蟹柳的鮮味�；静牧舷痰包S、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 將蛋典開萡、蚧柳、西芹卷成卷，上雞旦汁，面包糠用中火炸至金黃色....
菜譜名稱豬肝菠菜湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)菠菜嫩滑，湯鮮肉爽嫩基本材料豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精。制作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長(zhǎng)段。
菜譜名稱礦泉水冷面所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那會(huì)讓你頓感通身舒泰。