淺色海鮮豉油（白魚汁）
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菜譜名稱
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淺色海鮮豉油（白魚汁） |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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另類飲食 |
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基本特點(diǎn)
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基本材料
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白醬油500克、魚露200克、淡二湯7500克、魚骨500克、金華火腿骨500克、胡蘿卜300克、芫荽頭300克、胡椒粒100克、味精60克、雞精50克、白糖150克。 |
魚骨洗凈，金華火腿骨入沸水鍋中出一水，一起放入鍋中，加入淡二湯、胡蘿卜、芫荽頭和胡椒粒（研碎），用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯汁還剩5000克時(shí)，濾去料渣，加入白醬油、魚露、味精、雞精、白糖，待湯汁再燒沸后，撇凈表面浮沫，起鍋裝入盛器內(nèi)，即可使用。
注：用海鮮豉油可烹制“白灼基圍蝦”、“清蒸大石斑”、“清蒸海上鮮”等菜肴。
菜譜名稱花旗有“參”燉蛋蛋所屬菜系粵菜所屬類型甜品小食(譚詠麟的粵語情歌《愛在深秋》，勞毅波當(dāng)年在暨南大學(xué)讀書時(shí)就沒少聽過。這首歌常在校園內(nèi)四個(gè)蒙古包式的學(xué)生飯?zhí)美锟M繞著，伴隨著男女學(xué)生旋轉(zhuǎn)的舞步飛揚(yáng)在熱烈的晚會(huì)上。
菜譜名稱參芪補(bǔ)膏所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。適用于女子青春期由于腎虛所致月經(jīng)過少，腰背酸軟，頭暈耳鳴，小腹冷，夜尿多基本材料黃芪l00克，人參60克，當(dāng)歸50克，大棗20枚，紅糖100克。
菜譜名稱四味山藥膏所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)，適用于女子青春期由于腎虛所致的月經(jīng)無定期，經(jīng)量少，色淡黯，質(zhì)清�；蜓乘嵬矗^暈耳鳴�；静牧仙剿�250克，枸杞120克，鹿膠60克，胡桃肉240克，冰糖70克。
菜譜名稱烏骨雞歸黃湯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。基本材料烏骨雞1只，當(dāng)歸、黃芪、茯苓各10克。
菜譜名稱黃金豆腐所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用�；静牧隙垢�、咸蛋黃、香蔥。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
菜譜名稱洋蔥海鮮湯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅，能緩解性冷淡癥狀。基本材料洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)。
菜譜名稱圓白菜炒臘肉所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素 C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓生理系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭耘哦��；静牧蠄A白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。
菜譜名稱西蘭花豆酥鱈魚所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)基本材料原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒 粉、色拉油。 1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8~10分鐘，取出待用。