花旗有“參”燉蛋蛋

菜譜名稱	花旗有“參”燉蛋蛋
所屬菜系	粵菜
所屬類型	甜品小食

(譚詠麟的粵語(yǔ)情歌《愛(ài)在深秋》，勞毅波當(dāng)年在暨南大學(xué)讀書時(shí)就沒(méi)少聽(tīng)過(guò)。這首歌常在校園內(nèi)四個(gè)蒙古包式的學(xué)生飯?zhí)美锟M繞著，伴隨著男女學(xué)生旋轉(zhuǎn)的舞步飛揚(yáng)在熱烈的晚會(huì)上。暨南園的學(xué)生生活當(dāng)然多姿多彩，愛(ài)就不僅僅局限和拘泥于深秋了。廣州的秋天，除了天氣變得稍涼之外，看不到明顯的季節(jié)顏色；廣州人的秋天，因?yàn)樘鞗隽�，開(kāi)始考慮飲食進(jìn)補(bǔ)；勞毅波的秋天，趨向了泛情階段，他的愛(ài)需要進(jìn)補(bǔ)，于是特別挑選了美國(guó)花旗參。愛(ài)在深秋，愛(ài)在“參”秋！)　　

在“花旗參”之前，冠上美國(guó)的名字，本來(lái)是有點(diǎn)多此一舉，就好像“中國(guó)中華鱉”，只是在克隆和翻版風(fēng)行的年代，將原版的特產(chǎn)添上國(guó)名，比較容易表明其正宗的身份。

美國(guó)的別名叫“花旗國(guó)”，可能因?yàn)樯仙鲜兰o(jì)末期至上世紀(jì)初，國(guó)人見(jiàn)當(dāng)時(shí)美國(guó)打著的旗幟有藍(lán)底白星星、有紅白橫條，花花耀眼，所以把來(lái)自美國(guó)的物品和機(jī)構(gòu)稱之為“花旗”，如“美國(guó)人參”叫“花旗參”、“新奇士橙”叫“花旗橙”、“Citibank”叫“花旗銀行”等�！盎ㄆ靺ⅰ�，專指產(chǎn)于美國(guó)威斯康辛州的人參，其他地方若引種就只好稱之為“西洋參”了。花旗參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需在從來(lái)未種過(guò)花旗參的肥沃的處女地培植，培植3-4年才能收獲。它味甘芬芳，生津止渴，益氣降火，解酒清熱，提神健脾，常服有益。

今晚，捧上餐桌的是這一款“美國(guó)花旗參、冰糖燉雞蛋”的勞氏獨(dú)門進(jìn)補(bǔ)甜品，首先用兩只雞蛋大小分量的熱開(kāi)水，融化適量的冰糖，并同時(shí)浸泡美國(guó)花旗參片，這些參片最好剪成碎末狀，一來(lái)加速花旗參精華的分解速度、令其盡快溶于開(kāi)水中；二來(lái)讓燉蛋保留嫩滑的口感。約兩小時(shí)后，一小碗的冰糖花旗參水早已充分糅合了雙方的精華，又晾得常溫一樣。此處要注意，要是開(kāi)水未被晾冷，而打入雞蛋，馬上就會(huì)變成了半生半熟的蛋糊了。打開(kāi)一只雞蛋放入冰糖花旗參水里，攪散拌混后，就可放入微微煮開(kāi)的水里文火慢燉，記住時(shí)不時(shí)掀開(kāi)煲蓋，放掉一部分的水蒸氣，否則，一碗嫩嫩滑滑的燉蛋就會(huì)被燉成蜂窩狀的“蛋糕”。“美國(guó)花旗參、冰糖燉雞蛋”，嫩滑順喉，入口有三種味道：濃郁的花旗參味、清甜的冰糖和幽幽的蛋香。多吃兩口，滋潤(rùn)養(yǎng)生；每周吃一碗，滋潤(rùn)一生。如今在這美食版上一說(shuō)，令更多的人動(dòng)手一試，可謂滋潤(rùn)眾生。