餐飲部主管崗位職責(zé)（精選6篇）

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇1

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的.業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇2

　　1.協(xié)助上司處理本部門(mén)業(yè)務(wù)和行政工作。

　　2.負(fù)責(zé)將酒店的各類(lèi)文件和指令送達(dá)至相關(guān)人員，將部門(mén)文件匯總上報(bào)或送至相關(guān)部門(mén)。

　　3.負(fù)責(zé)部門(mén)的日常事務(wù)。

　　4.負(fù)責(zé)本部門(mén)的文檔管理。

　　5.協(xié)助上司協(xié)調(diào)與各部門(mén)的'工作關(guān)系。

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇3

　　職責(zé)描述：

　　1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度，組織建立完善部門(mén)各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門(mén)工作計(jì)劃，開(kāi)拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營(yíng)特色，帶領(lǐng)部門(mén)同事完成餐飲類(lèi)各項(xiàng)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；

　　3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類(lèi)商品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類(lèi)商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷(xiāo)售準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營(yíng)業(yè)后結(jié)算、盤(pán)點(diǎn)、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場(chǎng)，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類(lèi)，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的`市場(chǎng)需求；

　　7、合理安排部門(mén)各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門(mén)崗位知識(shí)培訓(xùn)，提高工作效率，定期評(píng)估的工作表現(xiàn)，建立人才儲(chǔ)備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；

　　任職要求：

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；

　　2、具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類(lèi)投訴，具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí)，原則性強(qiáng)，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力；

　　5、解市場(chǎng)客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。

　　6、具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)能力。

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇4

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門(mén)情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的.工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)主管。

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇5

　　1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷(xiāo)售目的達(dá)成，充沛應(yīng)用線上線下銷(xiāo)售渠道，達(dá)成銷(xiāo)售目的`和市場(chǎng)目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等；

　　3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道，開(kāi)源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理；

　　4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。

餐飲部主管崗位職責(zé) 篇6

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準(zhǔn)備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的`簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設(shè)備，節(jié)約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

　　6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。