芝麻豬肉丁
| 芝麻豬肉丁 | ||
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配料： |
瘦豬肉200克，雞蛋1個(gè)，芝麻100克（焙好），豆油750克（實(shí)耗50克），面粉50克，料酒25克，精鹽5克，大蔥15克，生姜5克，味精2克，芝麻油20克。 |
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特色： |
呈金黃色，香酥可口，芝麻味濃 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成1厘米見方的��；大蔥去皮，生姜去皮，洗凈，均切成末。 2、雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡，加入芝麻油、大蔥末、生姜末攪拌均勻成漬汁，放入瘦豬肉丁，腌漬15分鐘，取出，放在面粉里滾一下，再掛蛋液，然后，沾勻一層芝麻。 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至七成熱時(shí)，把沾好芝麻的豬肉丁放在肉鍋內(nèi)炸，炸至肉丁呈金黃色時(shí)，撈出，控油，入盤，即可 |
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滑溜豬里脊配料：豬里脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實(shí)耗50克），精鹽3克，大蔥1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
鳳凰里脊 配料： 豬里脊300克，甜青椒100克，胡蘿卜100克，雞蛋6個(gè)，面粉25克，熟白雞脯50克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)翅針25克，青蘿卜1個(gè)，雞、蝦泥75克，豆腐25克，大蔥末25克，料酒10克，生姜末15克，雞湯150毫升，味精5克，番茄紅油50克，...
鍋塌里脊配料：豬里脊300克，雞蛋2克，蔥姜末5克，料酒15克，鹽5克，味精5克，面粉35克，芝麻油80克，雞湯150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好）特色：色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。
馬不停蹄配料：豬前蹄1只（約1000克左右），豬瘦肉1000克，豬肉皮100克，鯉魚肉末50克，水發(fā)香菇50克，白糖15克，精鹽5克，味精5克，料酒30克，香油5克，水淀粉50克，大醬鹵1公斤，芝麻面25克（焙好），辣椒醬50克。
油爆時(shí)脊丁配料：豬里脊丁400克，雞蛋清1個(gè)，青蒜15克，大蔥段15克，大蒜片10克，鹽5克，味精5克，料酒15克，醋5克，雞湯100克，水淀粉70克，豆油1000克（實(shí)耗100克），芝麻油25克，芝麻面25克（焙好）特色：色白透亮，肉丁鮮嫩，味美可口...
四鮮丸子配料：凈豬腿肉400克，水發(fā)海參100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，海米25克，雞蛋2個(gè)，料酒15克，鹽5克，味精2克，醬油5克，干淀粉15克，面粉10克，豆油1000克（實(shí)耗100克），燉醬15克，芝麻25克（焙好），麻油15克，雞湯500毫升。
干煨肉條配料：豬方肉600克，熟火腿丁25克，水發(fā)香菇25克，罐頭冬筍25克，青豆25克，醬油25克，料酒15克，白糖25克，鹽5克，味精5克，香油30克，大蔥塊15克，雞湯200毫升，生姜塊10克，辣椒油25克，水淀粉20克，大醬鹵汁1公斤。
蓋澆飯配料：大米飯2000克，豆芽300克，黃瓜300克，胡蘿卜300克，芹菜200克，熟牛肉絲1000克，雞蛋5個(gè)性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大蔥末50克，芝麻油100克特色：圖案美妙，色澤艷麗，開胃爽口菜系：hanguo操作：1、豆芽（黃豆芽和綠...