酒店管理人員崗位職責(zé)（精選3篇）
酒店管理人員崗位職責(zé) 篇1
一、持積極的態(tài)度
在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬，身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。
二、重視工作過程的控制
1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表，負(fù)責(zé)區(qū)域的，制訂月（周）工作計(jì)劃，員工每月工作評估。
2、檢查督導(dǎo)下屬員工工作的規(guī)范化，并使其處于良好狀態(tài)。
3、抽查已收拾完畢的客房，確保房間清潔和對客人服務(wù)工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)�？头坎康那鍧嵐ぷ髁看�、時間緊，強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事項(xiàng)，使服務(wù)員充分理解，杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生，在布置任務(wù)后的及時檢查。
4、定期檢查長住客人的房間衛(wèi)生及征求長住客人意見，做好提供記錄服務(wù)。
5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準(zhǔn)備。
6、處理樓層的突發(fā)事件，隨時解決客人的疑難問題。
7、督促設(shè)備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。
三、加強(qiáng)對成品的保護(hù)
為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，可采取以下措施：
1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的'溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理及對尚未接管樓層的檢查。
2、加強(qiáng)對樓層的控制，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇到雨天時，還應(yīng)放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。
3、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。
四、加強(qiáng)對鑰匙的管理
客戶部工作繁雜，服務(wù)員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對所有的鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字，使用者不得隨意將鑰匙借給他人，不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。
五、使部門工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)
1、按規(guī)范手冊的具體內(nèi)容要求員工的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕，對顧客微笑服務(wù)。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在，對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)，各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃逐步開始實(shí)施。加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)，與工程部門保持密切聯(lián)系。
六、確保提供足夠的、合格的客房
主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動準(zhǔn)備好所需的客房。酒店一般開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部管理人員在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。這個問題經(jīng)過事先的充分協(xié)商解決起來不難。
七、加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生
由工程部人員組織對客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓(xùn)，平時工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無謂流失，特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強(qiáng)防盜意識，應(yīng)事先電話詢問客人可否接見來客，避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。發(fā)現(xiàn)可疑人員做好記錄，加強(qiáng)與保安部門的聯(lián)系。
酒店管理人員崗位職責(zé) 篇2
（一）廚師長崗位職責(zé)：
1、廚師長在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)西餐食物出品部門的全面管理工作，是廚房出品的組織者和指揮者；
2、根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的菜單及其菜譜；
3、制定廚房的操作規(guī)程和崗位職責(zé)；
4、熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料庫存情況，防止變質(zhì)和短缺；
5、掌握每天任務(wù)情況，合理安排人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作，親到現(xiàn)場指揮，督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制；
6、合理使用原材料，控制菜式出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；
7、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時令新菜式，增加花式品種，以促進(jìn)銷售；
8、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量；
9、把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故；
10、抓好廚德教育；抓好廚藝培訓(xùn)；抓好廚政管理，提高西廚出品水平；
11、掌握廚房設(shè)備，用具及財(cái)物使用情況，做好維修保養(yǎng)工作。
12、經(jīng)常到商務(wù)餐廳了解運(yùn)作情況和客人意見，不斷改正，做到讓商務(wù)樓層客人滿意。
（二）大廚崗位職責(zé)（a級）：
1、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)本部的工作安排，完成出品任務(wù)；
2、及時處理工作中的問題，直接向上級部門反映；
3、安排廚房人員的工作時間表，合理分配人力；
4、做好廚房的財(cái)產(chǎn)管理，減少不必要的.費(fèi)用開支；
5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲總監(jiān)作參考；
6、對下屬廚師加強(qiáng)思想教育和廚藝培訓(xùn)，加強(qiáng)勞動紀(jì)律和業(yè)務(wù)操作檢查；
7、加強(qiáng)廚房設(shè)備的硬件保養(yǎng)工作，熟悉操作安全措施；
8、定期對部門工作總結(jié)，對員工的表現(xiàn)考核，向廚師長匯報。
（三）主廚崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)組織每天工作安排；
2、督導(dǎo)各員工做好每天的食品制作，控制食品質(zhì)量；
3、積極配合大廚完成各項(xiàng)任務(wù)，把客人的有關(guān)意見及要求及時向大廚反映；
4、嚴(yán)格控制食品成本，做好每月的盤存工作；
5、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單、食品制作方法，提高業(yè)務(wù)水平；
6、帶領(lǐng)班組廚師定期搞好廚房衛(wèi)生清潔工作。
酒店管理人員崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé):
1、全面組織做好本部門員工的服務(wù)品質(zhì)提升實(shí)施工作及各項(xiàng)服務(wù)創(chuàng)收工作
2、加強(qiáng)各級管理人員和員工的思想教育、勞動紀(jì)律和優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)R蘊(yùn)岣咴憊さ姆務(wù)意識和服務(wù)品質(zhì)
3、全面負(fù)責(zé)主持酒店管理部日常管理工作
4、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店管理部各部位的.運(yùn)轉(zhuǎn)I笈各部位的各項(xiàng)申請
5、根據(jù)重要接待級別、團(tuán)隊(duì)類型及各類重大活動要求W織安排酒店管理部接待工作
6、審定部門年度培訓(xùn)計(jì)劃以及培訓(xùn)考核方案并組織實(shí)施
7、完成總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時工作任務(wù)任職要求:從事相關(guān)行業(yè)3年工作經(jīng)驗(yàn)等