酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé)（通用8篇）
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇1
1、在總廚及廚師長(zhǎng)的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴的烹制。
4、能熟練運(yùn)用不同的裝盤(pán)技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤(pán)處理。
5、負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
6、開(kāi)餐時(shí)，按菜單的.要求，仔細(xì)認(rèn)真的進(jìn)行操作，嚴(yán)格的把好質(zhì)量，并負(fù)責(zé)檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇2
一、為保證酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，做好工作安排與員工的有效運(yùn)用，負(fù)責(zé)制定酒店“組織體系表”，定期檢查修訂。
二、對(duì)各部門(mén)可設(shè)崗位及可用工人數(shù)予以規(guī)定，訂立各部門(mén)“定額編制表”，每月視情況檢查修訂，控制人事預(yù)標(biāo)。
三、根據(jù)編制，負(fù)責(zé)定期召開(kāi)酒店人力檢查會(huì)，對(duì)現(xiàn)有人員適職與否，流動(dòng)率、缺勤情況及儲(chǔ)備需求人力作出正確的調(diào)查、了解，作為人力來(lái)源的參政依據(jù)。
四、負(fù)責(zé)酒店員工的招聘和調(diào)配。
五、負(fù)責(zé)建立一般員工的人事檔案及工作業(yè)績(jī)檔案，組織對(duì)員工轉(zhuǎn)正、晉升、降職、晉級(jí)等的'考核工作。
六、編制每月工資報(bào)表并配合財(cái)務(wù)部審核酒店工資發(fā)放表。
七、負(fù)責(zé)酒店員工的日�？记�，對(duì)出現(xiàn)的異常進(jìn)行追蹤處理及罰款的具體執(zhí)行。
八、負(fù)責(zé)辦理健康證、暫住證、外來(lái)務(wù)工人員就業(yè)證、流動(dòng)人口計(jì)劃生育證等證件。
九、負(fù)責(zé)員工的勞動(dòng)合同的簽訂工作。
十、負(fù)責(zé)員工調(diào)動(dòng)、辭職、辭退等有關(guān)人事異動(dòng)手續(xù)的辦理工作。
十一、負(fù)責(zé)辦理酒店員工的社會(huì)保險(xiǎn)。
十二、負(fù)責(zé)新進(jìn)員工的崗前培訓(xùn)及組織在崗人員的在職訓(xùn)練與專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練等。
十三、負(fù)責(zé)處理勞務(wù)糾紛。
十四、為各部門(mén)提供人事的良好服務(wù)，以協(xié)助提高各部門(mén)專(zhuān)業(yè)的工作效率。
十五、負(fù)責(zé)對(duì)外良好公共關(guān)系的建立與發(fā)展。
十六、了解并掌握員工思想狀況。
十七、承辦上級(jí)主管臨時(shí)交付的事項(xiàng)。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇3
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒
2、按工藝標(biāo)準(zhǔn)精心調(diào)制涼菜
3、準(zhǔn)確使用專(zhuān)用調(diào)料，確保專(zhuān)料專(zhuān)用
4、各類(lèi)原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報(bào)告準(zhǔn)確
7、完成上級(jí)交給的`其他工作任務(wù)
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇4
1、營(yíng)業(yè)前檢查原料準(zhǔn)備情況，檢查機(jī)械設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)
2、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的.現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫(kù)存數(shù)據(jù)報(bào)告準(zhǔn)確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點(diǎn)
6、安全用電，按照機(jī)械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇5
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作
2、根據(jù)所需的復(fù)合調(diào)味品（汁、水、醬等）的`加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進(jìn)行初步熟加工
4、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)
6、做好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇6
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時(shí)上下班，服 從上級(jí)的.工作安排，遵守酒店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。
3、根據(jù)上級(jí)的指示，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
4、積極配合廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)任務(wù)，并把客人的有關(guān)意見(jiàn)及要求及時(shí)向廚師 長(zhǎng)反映。
6、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高 技術(shù)水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息。
7、管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等 開(kāi)關(guān)，以免發(fā)生事故。
8、控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴(yán)格把關(guān)原材料質(zhì)量。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇7
1、在總廚與廚師長(zhǎng)的`協(xié)助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、負(fù)責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。
4、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范烹制各式菜肴。
5、檢查購(gòu)買(mǎi)的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用電，按照機(jī)械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責(zé) 篇8
1、嚴(yán)格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；
2、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的`餐具要分類(lèi)擺放整齊，對(duì)于破損餐具，要及時(shí)挑出，并報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)；
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚�，清潔工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。