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餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述

發(fā)布時(shí)間:2024-02-20

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述(精選31篇)

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇1

  1、按照公司規(guī)定認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供___服務(wù),

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、配合部門領(lǐng)導(dǎo)工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇2

  1. 按照要求做好餐前準(zhǔn)備。

  2.注重禮節(jié)禮貌,熱情迎接顧客。

  3.為客人做好點(diǎn)菜換盤等各項(xiàng)服務(wù)。

  4.服從安排,團(tuán)結(jié)合作,幫助同事。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇3

  1、負(fù)責(zé)接待工作、做好來(lái)訪賓客的接待和就餐工作。

  2、負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳環(huán)境整理工作,確保衛(wèi)生整潔。

  3、遵守公司規(guī)章制度

  4、領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事情

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇4

  1. 保證每天按時(shí)上班,認(rèn)真做好本職工作;

  2. 熟悉餐廳所提供的服務(wù)及設(shè)施;

  3. 服務(wù)客人時(shí)保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表,面帶微笑,竭盡全力服務(wù)好每一位客人;

  4. 與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有相關(guān)服務(wù)的要求;

  5. 做好餐前準(zhǔn)備工作,確保服務(wù)質(zhì)量;

  6. 餐后及時(shí)清臺(tái),整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;

  7. 良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守,有強(qiáng)烈的凝聚力和事業(yè)心;

  8. 嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度,做一個(gè)有誠(chéng)信的員工;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇5

  1.嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保對(duì)客戶的服務(wù)質(zhì)量;

  2.服從安排,做好服務(wù)工作的同時(shí)管理好會(huì)所財(cái)產(chǎn);

  3.建立良好的客戶關(guān)系,收集客戶資料,記錄客戶喜好;

  4.機(jī)智靈活能夠很好的處理突發(fā)事件;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇6

  1、熟悉服務(wù)流程,每天按時(shí)上下班,完成自己的本職工作;

  2、不斷學(xué)習(xí)酒水及西餐禮儀知識(shí),為客人提供專業(yè)有效的服務(wù);

  3、保持餐廳的干凈衛(wèi)生,為客人提供干凈舒爽的用餐環(huán)境;

  4、熟悉掌握餐廳設(shè)備,有效使用;

  5、遵守餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇7

  1、按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備與清潔好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

  4、若善于積極向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色甜點(diǎn)與下單點(diǎn)餐者可額外獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼;

  5、配合上級(jí)工作,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇8

  1.按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳工具設(shè)備衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3.按餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供杰出的服務(wù);

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇9

  1.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從指揮;

  2.做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價(jià)格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;

  3.客人就座后,按照客人的要求及時(shí)準(zhǔn)確開(kāi)據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門,細(xì)心留意賓客用餐情兄,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平;

  5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇10

  崗位職責(zé)

  1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人供給服務(wù),

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫忙同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

  任職資格:

  1、年齡18-30歲,身體健康,身高1.58m以上、身高1.70m以上,能吃苦,

  2、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇11

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

  2、從事點(diǎn)餐,桌邊服務(wù)等工作,積極主動(dòng)處理顧客需求;

  3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生工作,按照服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口;

  4、熟悉菜單上品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品和服務(wù)操作技巧;

  5、服從主管安排,能服從崗位調(diào)配。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇12

  1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

  2、積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

  3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

  4、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

  5、工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)。

  6、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

  7、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇13

  一、宴會(huì)部跑菜員服務(wù)程序

 。ㄒ唬┎颓皽(zhǔn)備:

  1、按要求著裝,按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班指派工作。

  2、根據(jù)宴會(huì)通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

  3、加熱好小毛巾,備好茶頭,準(zhǔn)備好宴會(huì)用的銀餐具。

  4、清理垃圾桶,保持走菜通道暢通(地面不潮濕、不油滑)。

  5、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),了解工作內(nèi)容。

 。ǘ┎椭蟹⻊(wù)

  1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后,站在崗位上,等候走菜。

  2、接到走菜通知后,按前臺(tái)時(shí)間要求,迅速通知廚房有關(guān)點(diǎn),按順序走菜。

  3、跑菜速度要快,檢查菜點(diǎn)質(zhì)量、規(guī)格要求。

  4、走完一道菜,要在訂單上注銷,復(fù)核清楚,以免出錯(cuò)。

  5、將每道菜迅速,準(zhǔn)確無(wú)誤地送給各宴會(huì)廳盯臺(tái)服務(wù)員。

  6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理工作臺(tái),清理酒水瓶。

 。ㄈ┦瘴补ぷ

  1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊,送洗滌間清洗,整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

  2、將臺(tái)布、口布、小毛巾抖凈雜物,整齊扎好,清點(diǎn)數(shù)目,填寫清洗單送布草房清洗,并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。

  3、地毯吸塵、清掃后臺(tái)通道。

  4、清潔工作臺(tái)、水池、工作柜等工作。

  5、清理餐車、庫(kù)房,放在規(guī)定地方,將物品擺放整齊。

  6、垃圾桶清理后放原地。

  7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作。

  二、宴會(huì)部跑菜員的崗位職責(zé):

  1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃工作。

  2、負(fù)責(zé)每餐宴會(huì)跑菜前的準(zhǔn)備工作。

  3、了解菜式特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)宴會(huì)要求進(jìn)行跑菜。

  4、了解結(jié)帳方式,保管好通知單,以便查核。

  5、協(xié)助盯臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜肴質(zhì)量關(guān)。

  7、協(xié)助盯臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)信息。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇14

  1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)工作,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

  5、負(fù)責(zé)按照工作的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;

  6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;

  7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,服從餐飲經(jīng)理及領(lǐng)班工作安排,提前做好就餐前的準(zhǔn)備;

  8、做好餐廳安全和防火工作;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇15

  1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇16

  1.熟悉菜單,能向客人熟練介紹各種食品及飲料。

  2.保持工作場(chǎng)地、餐具及室內(nèi)物品的齊備、干凈、整潔。

  3.根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)完成工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇17

  1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

  2、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。

  4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

  5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

  6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇18

  1.接待顧客主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸的感覺(jué);

  2.按公司標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真做好清潔工作,保證餐廳環(huán)節(jié)衛(wèi)生干凈,整潔;

  3.積極參加公司培訓(xùn),服從管理組工作安排;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇19

  1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

  5、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;

  6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;

  7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;

  8、做好餐廳安全和防火工作;

  9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇20

  一、宴會(huì)部服務(wù)程序:

 。ㄒ唬┭鐣(huì)布局:

  1、根據(jù)餐廳形式和大小安排,桌與桌之間距離適當(dāng),以方便穿行上菜,斟酒水為宜,合理布局。

  2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門,能夠縱觀全廳的位置。

  3、主桌的大小,應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)確定。

  4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。

 。ǘ⿺[位規(guī)格:

  1、臺(tái)的正中放上轉(zhuǎn)盤,花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

  2、重要的宴會(huì)應(yīng)在臺(tái)當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗;臺(tái)中適當(dāng)位置放上蠟臺(tái)(以正副主人面向?yàn)闇?zhǔn)兩側(cè)中心位置)等其他飾物,臺(tái)邊圍上臺(tái)裙;

  3、裝飾碟離桌邊2cm。

  4、筷子尾部與骨碟平行,筷子架與味碟平行。

  5、小碗與味碟之間直對(duì)裝飾碟中線,湯匙向左方,與味碟中線成直線。

  6、餐花放在骨碟上。

  7、甜酒杯對(duì)裝飾碟中線,飲料杯放在甜酒杯左邊,烈酒杯放在甜酒杯右邊,三杯成直線,杯底距離為1.5 cm,如客人要求飲其他洋酒,即換適當(dāng)?shù)木票?/p>

  8、每桌放四個(gè)煙灰盅,成十字形,其中兩個(gè)分別放在正副主人位右邊。

  9、每桌放四個(gè)牙簽盅,成十字形,分別間隔于四個(gè)煙灰盅。

  10、各位位置擺放距離相等。

  11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

 。ㄈ﹥x表儀容

  1、頭發(fā)整齊、不零亂,如服務(wù)員頭發(fā)不披肩,戴統(tǒng)一頭飾,男服務(wù)頭發(fā)不得過(guò)耳,后發(fā)基線不過(guò)衣領(lǐng)。

  2、按飯店要求進(jìn)行著裝,清潔筆挺、皮鞋擦亮,襪子無(wú)破損。

  3、女服務(wù)員上崗一律淡妝,上崗時(shí)間不能配戴飾物,不噴灑過(guò)濃的香水。

 。ㄋ模(zhǔn)備工作

  1、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂單,了解清楚接待對(duì)象、宴會(huì)名稱、國(guó)籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求。

  2、按宴會(huì)擺臺(tái)要求擺設(shè)餐位。

  3、將領(lǐng)來(lái)的餐具逐項(xiàng)檢查,確保清潔,光亮、無(wú)缺口。

  4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾,并疊好放毛巾柜中備用。

  5、根據(jù)不同的要求和人數(shù),準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙,贈(zèng)送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上,各種飲料要冷藏,白葡萄酒用冰筒盛裝,白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊,加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。

  6、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)議。

  7、宴會(huì)前10—15分鐘重新檢查自己的臺(tái)面,整理好自己的儀表儀容,不符合要求的,盡快糾正(要求制服整齊挺括,儀表端莊大方,精神飽滿),重要宴會(huì)要戴白手套。

  8、宴會(huì)即將開(kāi)始前,上冷盆、上調(diào)料,上冷菜時(shí)注意按顏色深淺犖素搭配好,均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。

  9、大型宴會(huì)提前十分鐘斟上甜酒。

  10、站在指定位置上,恭候客人的光臨。

 。ㄎ澹┯涌腿

  1、站立廳房門口恭迎客人,多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站臺(tái),不得交頭接耳及倚靠而立。

  2、客人進(jìn)入餐廳時(shí),微笑迎客,根據(jù)客人不同的身份和年齡,使用敬語(yǔ),主動(dòng)問(wèn)候,同時(shí)拉椅請(qǐng)客人入座,上小毛巾。

  3、如客人早到或事先已約好會(huì)客,可請(qǐng)客人在休息座休息,為客人及時(shí)送上迎客茶。

  4、如客人宴請(qǐng)人數(shù)有增減時(shí),增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進(jìn)行,同時(shí),通知廚房,增減食品數(shù)量。

 。┫g服務(wù)

  1、賓客入席后,馬上幫客人落中,撤筷套。

  2、酒水服務(wù):

 。1)為客人斟酒前要先征求客人意見(jiàn),一般斟入杯子的八分滿為宜,斟白酒和色酒時(shí),應(yīng)先斟色酒,后斟白酒,客人表示不需要某種酒時(shí),應(yīng)把空杯撤走,斟白蘭地或威士忌時(shí),只斟杯子的一至二分,客人需要冰塊時(shí),應(yīng)連同冰夾及時(shí)提供。

 。2)斟酒水從主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较,并遵循先主賓后主人,先女賓后男賓的原則逐位斟。

 。3)如果賓主致詞時(shí),全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù),保持場(chǎng)內(nèi)安靜,同時(shí)注意客人杯中是否有酒,當(dāng)客人起立敬酒時(shí),應(yīng)迅速拿來(lái)起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒,如大型宴會(huì)主賓致詞時(shí),應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒,在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上。

  (4)當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)幫助客人拉椅,客人就座時(shí),再把椅子向前推,要注意客人的安全。

  3、上菜服務(wù):

 。1)按順序上菜,先冷菜、后熱菜,湯、飯點(diǎn)、甜食、水果、熱菜要熱,冷菜要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的餐具,大型宴會(huì)或重要宴會(huì),要有專人指揮,以免造成早上、遲上、漏上,影響整個(gè)宴會(huì)效果。

  (2)上菜時(shí)要先搬走舊菜,在征得客人同意后方可撤走,撤換骨碟時(shí)也要征詢意見(jiàn),如客人表示還要用,上的新菜可先放在客人右邊,等客人的舊菜用完時(shí),撤走空碟,再把新菜移至客人面前。

 。3)每上一道新菜時(shí),要口齒清楚地報(bào)出菜名,如席上分菜,在上菜前搬去鮮花,在沒(méi)有菜或上完后再送上鮮花。

  (4)分菜時(shí)要膽大心細(xì),動(dòng)作快,做到份量、件數(shù)均勻,干凈利落,凡是雞鴨魚(yú)類等有造型及花色菜,上菜時(shí)以主人面向?yàn)橹鳎^前尾后,背外腹里擺在規(guī)定位置上。

 。5)所上菜肴,遇有佐料的,應(yīng)先上佐料后上菜。

  (6)上菜時(shí)要先主賓,然后按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,如有女賓,應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。

 。7)上完點(diǎn)心后,撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

 。8)上完甜食后,送上茶水,并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺(tái)上,并示意客人。

 。9)根據(jù)不同的水果,為客人提供刀、叉或勺子,上第二道小毛巾,上水果盤。

 。10)用完水果后,擦凈轉(zhuǎn)臺(tái),重新擺上鮮花,以示宴會(huì)結(jié)束,同時(shí)為客人不斷添加茶水。

  (11)整個(gè)宴會(huì)期間,根據(jù)客人要求,上菜不可太快,一般宴會(huì)時(shí)間從開(kāi)始到結(jié)束約1.5至2小時(shí)。

  4、如客人的筷子、口布等掉在地上,應(yīng)立即給客人換上干凈的,把臟的拿走。

  5、宴會(huì)過(guò)程中,若客人碰翻了茶杯,飲料杯等,弄臟了臺(tái)面或客人的衣服,要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試,掉在臺(tái)面上的菜點(diǎn)可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走,用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

  6、煙灰缸里的煙頭不得超過(guò)三個(gè),發(fā)現(xiàn)一個(gè)時(shí)就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走,然后將近干凈的放上。

  7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進(jìn)食的菜肴,應(yīng)及時(shí)為客人準(zhǔn)備洗手盅。

  8、有急事或電話需要找客人,應(yīng)找主辦宴會(huì)單位的人聯(lián)系。

  (七)結(jié)帳及送客

  1、清點(diǎn)酒水、香煙、水果、核對(duì)宴會(huì)人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),加上陪同和駕駛員的工作餐費(fèi),累計(jì)總數(shù)為客人結(jié)帳。

  2、付帳時(shí),若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員;若是住店客人簽單,要核對(duì)住房卡,請(qǐng)客人答名后交收款員。如果是單位宴請(qǐng),簽單時(shí),核對(duì)簽單人的單位工作證,然后將帳單交收款員,找回零錢,應(yīng)連同帳單票據(jù),用收銀夾一同呈送給客人,并向客人表示感謝,然后收回收銀夾,退回一步再轉(zhuǎn)身。

  3、當(dāng)客人提出宴會(huì)結(jié)束時(shí),要提醒客人帶好攜帶來(lái)的物品,并將保管的物品交給客人,拉椅送客,遵循迎客走在前,送客走在后的原則,熱情的歡送客人。

 。ò耍┦张_(tái)、清掃過(guò)程

  1、檢查桌子及地面有無(wú)客人遺留的物品,拾到后及時(shí)還給客人,無(wú)法追送時(shí),應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。

  2、檢查地毯、臺(tái)布、椅面上有無(wú)燃著的煙頭。

  3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾,壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌,防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎,銀餐具要進(jìn)行清點(diǎn),做到無(wú)缺少。

  4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺(tái),辦好領(lǐng)退手續(xù)。

  5、清理現(xiàn)場(chǎng),布好餐臺(tái),鋪上臺(tái)布,擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)、地毯吸塵。

  6、整理各類用具,按規(guī)定位置擺放整齊。

  7、整理工作臺(tái),關(guān)閉各種電器設(shè)備,接受領(lǐng)班檢查,關(guān)燈、鎖門,將鑰匙交保安部。

  8、填寫營(yíng)業(yè)記錄

  二、宴會(huì)部各崗位職責(zé):

  (一)宴會(huì)部主管

  1、熟悉各種宴會(huì)的預(yù)定。

  2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作,完成本部門的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,主持每次班前例會(huì)。

  3、遵循飯店的經(jīng)營(yíng)方針和程序,按要求履行其它職務(wù)。

  4、接到所分配的任務(wù)后,安排宴會(huì)服務(wù),并親自安排各種工作。

  5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

  6、與廚師及餐務(wù)組合作,以保證準(zhǔn)時(shí)、正確服務(wù)。

  7、處理客人的投訴,與客人建立良好的關(guān)系。

  8、對(duì)下屬服務(wù)員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

  技能要求:

  1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。

  2、具有良好的人際關(guān)系,搞好食品促銷。

  (二)宴會(huì)部領(lǐng)班:

  1、接受宴會(huì)主管指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作,記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種,嚴(yán)格按操作程序接待客人。

  2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。

  3、檢查本組員工的儀表儀容,達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

  4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  5、根據(jù)客情,安排好員工的工作班次,負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤。

  6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào),準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

  技能要求:

  1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部?jī)?nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等。

  2、了解宴會(huì)服務(wù)的工作程序,隨時(shí)可根據(jù)客人需要進(jìn)行操作。

  3、具有英語(yǔ)會(huì)話能力,有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

  4、為員工做出表率,認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。

  (三)宴會(huì)部服務(wù)員

  1、接受領(lǐng)班指派的工作,準(zhǔn)時(shí)到本崗位當(dāng)班。

  2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無(wú)破損。

  4、按服務(wù)規(guī)格,操作程序進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

  5、做好餐后收尾工作。

  6、按時(shí)參加班前會(huì)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇21

  一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

  二、對(duì)客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到,讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。

  三、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理,不能處理的事務(wù),及時(shí)上報(bào),并做好意見(jiàn)反饋。

  四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃,團(tuán)結(jié)互助。

  五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對(duì)客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對(duì)客人的對(duì)接工作。

  六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài),作好與其他部門的配合工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇22

  To provide quality food and beverage service that is consistent with SOP at all times

  始終如一的按照標(biāo)準(zhǔn)流程提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

  Responds attentive and assertive to guest needs in appropriate manner and time or as per standard

  在合適的時(shí)間,按照合適的方法或按照標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)客人的需求

  ▪ Maintains assigned tables, clears and removes plates as per needs, serves drinks and food as per standard

  根據(jù)需求布置桌子,清理和收拾餐盤,按標(biāo)準(zhǔn)提供餐飲服務(wù)

  ▪ Maintains clean and impeccable order in the working areas

  工作區(qū)域保持干凈整潔有序

  ▪ Be updated with food and beverages knowledge required to carry out duties

  更新餐飲知識(shí)并在工作中運(yùn)用

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇23

  1、餐前準(zhǔn)備:

 。1)按要求著裝,按時(shí)到崗,并接受領(lǐng)班的工作指派。

  (2)領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品,準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。

 。3)把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。

 。4)準(zhǔn)備好開(kāi)餐用的銀餐具。

 。5)準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。

 。6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

 。7)準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),了解工作內(nèi)容。

  2、餐中服務(wù)

 。1)一切就緒后,站在自己的崗位上,等候訂單。

  (2)接單后,按照前臺(tái)時(shí)間的要求,迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)(冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等)按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。

 。3)跑菜要迅速,防止菜冷。對(duì)一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn),應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映(如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等)

 。4)每跑一道菜,要在訂單上注銷這道菜,對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍,避免出差錯(cuò)。

 。5)將每道菜迅速,準(zhǔn)確無(wú)誤地送到餐桌前。

 。6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。

  3、收尾工作

 。1)將用過(guò)的餐具刮清殘菜,分類疊放整齊,將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi),將各類銀餐具分類排放好,急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒,將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中,送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

 。2)將各類臺(tái)布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物,并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后,填寫清洗單送布草房清洗,并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。

 。3)打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開(kāi)水爐、水池、工作臺(tái)、工作柜,米飯保溫桶要保持光亮。

 。4)清理小庫(kù)房,各樣物品擺放整齊。

 。5)垃圾桶清倒后,清洗干凈放回原處。

 。6)協(xié)助餐廳服務(wù)員,做好餐前準(zhǔn)備工作,如架餐桌等。

 。7)領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

 。8)洗茶壺。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇24

  1.認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用

  2.及時(shí)向客人問(wèn)茶、斟茶、派巾、介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人菜品并報(bào)名稱及價(jià)格

  3.客人就餐后及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇25

  崗位職責(zé):

  1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

  2、 積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

  3、工作時(shí)要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時(shí)了解客人的要求。

  4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

  5、 要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

  6、 工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)。

  7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

  8、 做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

  9、具有良好的會(huì)話能力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

  任職資格

  1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。

  2、認(rèn)真。做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

  3、有涵養(yǎng)。文明禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

  4、外表端莊大方。注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。

  5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。

  6、主動(dòng)工作,心細(xì)。客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。

  7、負(fù)責(zé)。客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。

  8、英文良好優(yōu)先考慮。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇26

  1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  2、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù);

  3、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇27

  1.學(xué)習(xí)熟練掌握樓面服務(wù)技能。

  2.做有素質(zhì)的專業(yè)伙伴。

  3.注重團(tuán)隊(duì)合作,積極主動(dòng),夠負(fù)責(zé)夠堅(jiān)毅,贏取業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,加入我們,只要你是

  4.勤勞認(rèn)真,熱情禮貌,會(huì)思考有目標(biāo)的服務(wù)人才。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇28

  職務(wù)名稱:服務(wù)員

  直接上級(jí):店務(wù)部長(zhǎng)

  1 崗位職責(zé)

  1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.

  1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

  1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  1.5保證各種用品、調(diào)料的`清潔和充足.

  1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

  1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

  1.9熱情接待每一位客人。

  1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

  1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  1.12將客人的要求傳遞給廚房。

  1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

  1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  1.19做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況。

  1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇29

  1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

  2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

  4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

  5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

  6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。

  7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

  8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

  9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

  10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

  服務(wù)員崗位職責(zé)

  1、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌,擦凈餐酒用具,補(bǔ)充各種物品,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。

  3、預(yù)見(jiàn)客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。

  4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時(shí)間及味型。

  5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)和酒水。

  6、強(qiáng)化服務(wù),敬語(yǔ)的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。

  7、熱愛(ài)本職工作,對(duì)客要主動(dòng)熱情,耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的思想。

  8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。

  9、負(fù)責(zé)客人就餐后的`收尾工作。

  餐廳服務(wù)人員管理制度

  1、服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從分配。(原則是先服從,后上訴)

  2、遵紀(jì)守時(shí),不遲到,不早退,緊守工作崗位。

  3、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會(huì)客,住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍,更不得留宿他人。

  4、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝有,(服裝需整潔)佩帶工號(hào)牌。

  5、上班期間必須畫(huà)淡妝,嚴(yán)禁留和指甲,并禁止在餐廳大聲喧嘩,不私自聊天,偷吃東西等。

  6、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī),禁止到吧臺(tái)打、接私人電話。

  7、團(tuán)結(jié)同事,禁止在餐廳吵架、斗毆。

  8、不在背后議論他人,不拉幫結(jié)派。

  9、請(qǐng)假應(yīng)以書(shū)面形成,提前上報(bào),禁止電話請(qǐng)假,杜絕請(qǐng)霸王假。

  10、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,嚴(yán)禁私拿餐廳物品。

  大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的全面工作,使餐廳在有效情況下?tīng)I(yíng)運(yùn),且隨時(shí)提供良好服務(wù)。

  2、積極執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù),工作中不帶個(gè)人情緒。

  3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況,合理安排班次。

  4、主持餐廳的工作會(huì)議及班前會(huì),傳達(dá)上級(jí)指示,布置當(dāng)班工作。

  5、在營(yíng)運(yùn)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)守崗位,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

  6、控制好物品的使用情況,根據(jù)營(yíng)運(yùn)需要及時(shí)添置更換。

  7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,每周一為餐廳大掃除日。

  8、處理客人投訴,及時(shí)解決問(wèn)題,并將情況記錄上報(bào)。

  9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)查和考核。

  10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作,與后廚作好聯(lián)系,安排好當(dāng)天的營(yíng)運(yùn)工作。

  11、擬訂各項(xiàng)員工訓(xùn)練計(jì)劃及課程安排。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇30

  1. 遵守質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和程序

  2. 在工作中協(xié)助主管和領(lǐng)班并不斷提高目前的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)程序

  3. 根據(jù)需求布置桌子,清理和收拾餐盤,按標(biāo)準(zhǔn)提供餐飲服務(wù)

  4. 工作區(qū)域保持干凈整潔有序

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述 篇31

  服務(wù)員崗位職責(zé):

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

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    1.1接受上級(jí)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。...

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    1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項(xiàng)例會(huì)。3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換5、嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。...

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    【崗位職責(zé)一】1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時(shí)向客人促銷。4、主動(dòng)熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。...

  • 崗位職責(zé)