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餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容

發(fā)布時(shí)間:2024-08-02

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容(精選34篇)

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇1

  1、按照要求做好餐桌標(biāo)準(zhǔn)化擺臺(tái)、清理區(qū)域衛(wèi)生及各類用品準(zhǔn)備,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2、負(fù)責(zé)接待顧客,做好餐中服務(wù)工作,為客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、跟進(jìn)上菜等;

  3、負(fù)責(zé)歡送顧客及餐后收撤工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇2

  1.1接受上級(jí)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

  1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

  1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

  1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

  1.9熱情接待每一位客人。

  1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

  1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  1.12將客人的要求傳遞給廚房。

  1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  1.17主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

  1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  1.19做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況。

  1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇3

  1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  3、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

  4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

  6、迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  7、服從工作安排,不計(jì)較。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇4

  職位描述

  歡迎各位小伙伴們加入我們這個(gè)大家庭

  薪資待遇:

  3800底薪+全勤+績(jī)效+提成(4k~5k)

  每天8個(gè)小時(shí)左右(早中晚班)做六休一

  晉升空間大,領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

  崗位職責(zé)

  1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向客人提供服務(wù)。

  2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

  4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇5

  1、熟知當(dāng)天接待對(duì)象和活動(dòng)情況,注意記錄賓客的特殊事宜 (如生日、口味偏好等),應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

  2、替賓客存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。

  3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  4、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,提前了解掌握接待會(huì)員的基本信息。

  5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇6

  1、負(fù)責(zé)鋪臺(tái)等餐前準(zhǔn)備工作,確保酒店餐廳正常營(yíng)業(yè)使用;

  2、負(fù)責(zé)用餐來(lái)賓的迎送服務(wù);

  3、運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌用語(yǔ)和肢體語(yǔ)言,熱情、周到、主動(dòng)的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4、熟悉基本的餐飲禮儀,能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;

  5、餐后負(fù)責(zé)及時(shí)清臺(tái),整理桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇7

  1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

  2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

  3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的`必需來(lái)估量用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開(kāi)存放。

  4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

  5、嚴(yán)格按次序出菜,時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

  6、對(duì)肉類的加工要精細(xì)精準(zhǔn),諳習(xí)肉類的配存及保管,對(duì)海鮮類要按要求認(rèn)真加工。

  7、負(fù)責(zé)廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保管,并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇8

  1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

  4、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇9

  1、按照領(lǐng)導(dǎo)安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供___服務(wù),

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳牛肉及特色菜等;

  5、服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇10

  1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

  2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

  3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。

  4、文明禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

  5、注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇11

  1.  始終如一的按照標(biāo)準(zhǔn)流程提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

  2.  在合適的時(shí)間,按照合適的方法或按照標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)客人的需求

  3.   根據(jù)需求布置桌子,清理和收拾餐盤(pán),按標(biāo)準(zhǔn)提供餐飲服務(wù)

  4.   工作區(qū)域保持干凈整潔有序

  5.   更新餐飲知識(shí)并在工作中運(yùn)用

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇12

  (1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

  (2)引導(dǎo)客人入座、并遞上餐巾。

  (3)征求客人飲用何種酒水。

  (4)遞上菜單。

  (5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

  (6)給客人上面包和黃油。

  (7)按西式菜肴的順序、向客人提供飲食服務(wù)。

  (8)添水或酒、面包、黃油。

  (9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

  (10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

  (11)當(dāng)客人吃完后、清除桌上所有的`盤(pán)子、連帶剩余食物及用過(guò)的餐具、用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上、并收去餐桌上的調(diào)味品、建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

  (12)建議甜品并記下訂單。

  (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

  (14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

  (15)客人結(jié)賬遞上賬單。

  (16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn)、歡迎再次光臨”。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇13

  1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;

  5、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;

  6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;

  7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;

  8、做好餐廳安全和防火工作;

  9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇14

  1.按照公司設(shè)立的服務(wù)程序進(jìn)行工作;

  2.做好餐前準(zhǔn)備工作,以及營(yíng)業(yè)時(shí)間和餐后的收拾工作;

  3.保持顧客臺(tái)面衛(wèi)生,工作臺(tái)整潔和環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)雅、舒適;

  4.按上級(jí)分配的工作區(qū)域向顧客提供禮貌、及時(shí)的服務(wù);

  5.協(xié)助傳菜員快而準(zhǔn)將出品上到客臺(tái)及報(bào)菜名;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇15

  1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇16

  1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好餐廳接待服務(wù)及日常清掃,衛(wèi)生工作;

  2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好,按要求擺放餐具;

  3、保持餐廳衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)異味;

  4、文明禮貌,熱情待客,微笑服務(wù),耐心解答客人問(wèn)題;

  5、注重個(gè)人儀表,保持服裝整潔,束好發(fā)辮,站立端正;

  6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)及品味,引導(dǎo)客人點(diǎn)菜;

  7、負(fù)責(zé)所點(diǎn)桌臺(tái)情況,及時(shí)添加湯、水,紙巾,避免錯(cuò)收和漏單;

  8、客人離開(kāi)后及時(shí)清理桌臺(tái),發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時(shí)交主管或收銀臺(tái),以便及時(shí)歸還客人。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇17

  一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

  二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的原則。

  三、規(guī)范個(gè)人行為,提升泓嘉人形象,樹(shù)立企業(yè)品牌意識(shí)。

  四、按規(guī)范服務(wù)流程,為顧客提供方便快捷的服務(wù)。

  五、熟練掌握服務(wù)項(xiàng)目,特點(diǎn)及價(jià)格。

  六、負(fù)責(zé)工作前的準(zhǔn)備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

  七、負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。

  八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語(yǔ)。

  九、遇到客人投訴,及時(shí)處理,及時(shí)上報(bào)。

  十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

  十一、盡職盡責(zé)、視店為家,與酒店共呼吸、同命運(yùn)。

  十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當(dāng)行為作斗爭(zhēng)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇18

  廳主管崗位職責(zé):

  1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

  2、具有為餐廳多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

  5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

  6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

  8、做好餐廳安全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃工作總結(jié)

  領(lǐng)班崗位職責(zé):

  1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

  2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。

  3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

  5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

  6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

  7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

  8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

  10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

  11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

  12、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。

  迎送員崗位職責(zé):

  1、及時(shí)了解當(dāng)天的.餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2、接受客人的臨時(shí)訂座。

  3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  服務(wù)員崗位職責(zé):

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜員崗位職責(zé):

  1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

  2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

  7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇19

  1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2.接待顧客應(yīng)主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3.運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5.能夠簡(jiǎn)單英語(yǔ)溝通;

  6.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇20

  1、負(fù)責(zé)接待工作、做好來(lái)訪賓客的接待和就餐工作。

  2、負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳環(huán)境整理工作,確保衛(wèi)生整潔。

  3、遵守公司規(guī)章制度

  4、領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事情

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇21

  1、按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。

  2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

  3、做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品。

  4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求,規(guī)范擺臺(tái),布置餐廳,了解預(yù)定及菜品酒水信息。

  5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作。

  6、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受和處理客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇22

  一、宴會(huì)預(yù)定服務(wù)程序

  1、對(duì)一些老顧客,為了保持建立起來(lái)的聯(lián)系,在預(yù)訂時(shí)可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠,向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料,以提高客人的興趣,建立聯(lián)系。

  2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。

  3、做好銷售訪問(wèn)工作及宴會(huì)預(yù)訂工作。

  4、詢問(wèn)客人對(duì)服務(wù)、菜品方面的意見(jiàn)。

  5、檢查臺(tái)型、菜品是否符合定單的特殊要求。

  6、負(fù)責(zé)回答客人對(duì)用餐餐廳的詢問(wèn)。

  7、了解客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)及客人品味,與客人交朋友,跟蹤服務(wù)。

  二、崗位職責(zé)

  1、宴會(huì)預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料,包括菜單、宴會(huì)形式、承接條件、價(jià)格等。

  2、盡量了解和滿足客人提出的詢問(wèn)及要求,不失時(shí)機(jī)地接受客人預(yù)定。

  3、接受預(yù)定要做到:禮貌用語(yǔ)不離口;填寫(xiě)訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實(shí)條理化。

  4、服飾整潔,語(yǔ)言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時(shí)。

  5、實(shí)事求是、不營(yíng)私舞弊、弄虛作假。

  6、堅(jiān)守崗位,積極銷售、增加客源。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇23

  1、餐廳每日營(yíng)業(yè)前認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

  4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇24

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

  2、從事點(diǎn)餐,桌邊服務(wù)等工作,積極主動(dòng)處理顧客需求;

  3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生工作,按照服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口;

  4、熟悉菜單上品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品和服務(wù)操作技巧;

  5、服從主管安排,能服從崗位調(diào)配。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇25

  1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供較佳服務(wù),

  4、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇26

  1、檢查每個(gè)房間有無(wú)異味,餐具,紙巾,桌面,地面,廁所,馬桶,垃圾桶,鏡子,洗手池是否整潔。

  2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

  3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

  4、檢查公共廁所是否干凈,垃圾桶有無(wú)垃圾袋。

  5、到上客時(shí)間后需在走廊迎接客人,來(lái)客人后把客人帶到房間,給客人準(zhǔn)備茶水,點(diǎn)菜,根據(jù)人數(shù)擺放餐具,有多余的餐具需撤走。

  6、有客人時(shí)走廊需要有人。

  7、上菜時(shí)需要用托盤(pán),檢查好菜盤(pán)邊緣是否干凈。

  8、進(jìn)客人房間輕聲敲門(mén),擺放菜動(dòng)作要輕。

  9、各吃上菜后,二十分鐘左右記得撤空盤(pán)。

  10、酒水要用手提架。

  11、上班后記得開(kāi)LED顯示屏。

  12、晚八點(diǎn)以后關(guān)前后消防通道門(mén)。

  13、檢查好冰柜,儲(chǔ)藏室是否有充足的酒水。

  14、下班前檢查好每個(gè)房間、公共廁所及走廊的燈、空調(diào)、門(mén)窗。

  15、上班前需調(diào)整好個(gè)人情緒,微笑服務(wù)。

  16、員工注意自身衛(wèi)生,衣服干凈整潔,無(wú)異味。

  17、有客人時(shí)不得聚眾閑聊,不得做不雅動(dòng)作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇27

  做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

  要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐規(guī)律。

  接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

  迎賓員帶客到位,服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

  善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

  有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

  配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

  加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇28

  一、宴會(huì)部服務(wù)程序:

 。ㄒ唬┭鐣(huì)布局:

  1、根據(jù)餐廳形式和大小安排,桌與桌之間距離適當(dāng),以方便穿行上菜,斟酒水為宜,合理布局。

  2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門(mén),能夠縱觀全廳的位置。

  3、主桌的大小,應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)確定。

  4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。

 。ǘ⿺[位規(guī)格:

  1、臺(tái)的正中放上轉(zhuǎn)盤(pán),花盆擺在轉(zhuǎn)盤(pán)正中。

  2、重要的宴會(huì)應(yīng)在臺(tái)當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗;臺(tái)中適當(dāng)位置放上蠟臺(tái)(以正副主人面向?yàn)闇?zhǔn)兩側(cè)中心位置)等其他飾物,臺(tái)邊圍上臺(tái)裙;

  3、裝飾碟離桌邊2cm。

  4、筷子尾部與骨碟平行,筷子架與味碟平行。

  5、小碗與味碟之間直對(duì)裝飾碟中線,湯匙向左方,與味碟中線成直線。

  6、餐花放在骨碟上。

  7、甜酒杯對(duì)裝飾碟中線,飲料杯放在甜酒杯左邊,烈酒杯放在甜酒杯右邊,三杯成直線,杯底距離為1.5 cm,如客人要求飲其他洋酒,即換適當(dāng)?shù)木票?/p>

  8、每桌放四個(gè)煙灰盅,成十字形,其中兩個(gè)分別放在正副主人位右邊。

  9、每桌放四個(gè)牙簽盅,成十字形,分別間隔于四個(gè)煙灰盅。

  10、各位位置擺放距離相等。

  11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

 。ㄈ﹥x表儀容

  1、頭發(fā)整齊、不零亂,如服務(wù)員頭發(fā)不披肩,戴統(tǒng)一頭飾,男服務(wù)頭發(fā)不得過(guò)耳,后發(fā)基線不過(guò)衣領(lǐng)。

  2、按飯店要求進(jìn)行著裝,清潔筆挺、皮鞋擦亮,襪子無(wú)破損。

  3、女服務(wù)員上崗一律淡妝,上崗時(shí)間不能配戴飾物,不噴灑過(guò)濃的香水。

  (四)準(zhǔn)備工作

  1、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂單,了解清楚接待對(duì)象、宴會(huì)名稱、國(guó)籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求。

  2、按宴會(huì)擺臺(tái)要求擺設(shè)餐位。

  3、將領(lǐng)來(lái)的餐具逐項(xiàng)檢查,確保清潔,光亮、無(wú)缺口。

  4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾,并疊好放毛巾柜中備用。

  5、根據(jù)不同的要求和人數(shù),準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙,贈(zèng)送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上,各種飲料要冷藏,白葡萄酒用冰筒盛裝,白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊,加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。

  6、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)議。

  7、宴會(huì)前10—15分鐘重新檢查自己的臺(tái)面,整理好自己的儀表儀容,不符合要求的,盡快糾正(要求制服整齊挺括,儀表端莊大方,精神飽滿),重要宴會(huì)要戴白手套。

  8、宴會(huì)即將開(kāi)始前,上冷盆、上調(diào)料,上冷菜時(shí)注意按顏色深淺犖素搭配好,均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。

  9、大型宴會(huì)提前十分鐘斟上甜酒。

  10、站在指定位置上,恭候客人的光臨。

  (五)迎接客人

  1、站立廳房門(mén)口恭迎客人,多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站臺(tái),不得交頭接耳及倚靠而立。

  2、客人進(jìn)入餐廳時(shí),微笑迎客,根據(jù)客人不同的身份和年齡,使用敬語(yǔ),主動(dòng)問(wèn)候,同時(shí)拉椅請(qǐng)客人入座,上小毛巾。

  3、如客人早到或事先已約好會(huì)客,可請(qǐng)客人在休息座休息,為客人及時(shí)送上迎客茶。

  4、如客人宴請(qǐng)人數(shù)有增減時(shí),增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤(pán)進(jìn)行,同時(shí),通知廚房,增減食品數(shù)量。

 。┫g服務(wù)

  1、賓客入席后,馬上幫客人落中,撤筷套。

  2、酒水服務(wù):

 。1)為客人斟酒前要先征求客人意見(jiàn),一般斟入杯子的八分滿為宜,斟白酒和色酒時(shí),應(yīng)先斟色酒,后斟白酒,客人表示不需要某種酒時(shí),應(yīng)把空杯撤走,斟白蘭地或威士忌時(shí),只斟杯子的一至二分,客人需要冰塊時(shí),應(yīng)連同冰夾及時(shí)提供。

 。2)斟酒水從主賓開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较颍⒆裱戎髻e后主人,先女賓后男賓的原則逐位斟。

  (3)如果賓主致詞時(shí),全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù),保持場(chǎng)內(nèi)安靜,同時(shí)注意客人杯中是否有酒,當(dāng)客人起立敬酒時(shí),應(yīng)迅速拿來(lái)起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒,如大型宴會(huì)主賓致詞時(shí),應(yīng)用托盤(pán)備好一至二杯甜酒,在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上。

 。4)當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)幫助客人拉椅,客人就座時(shí),再把椅子向前推,要注意客人的安全。

  3、上菜服務(wù):

 。1)按順序上菜,先冷菜、后熱菜,湯、飯點(diǎn)、甜食、水果、熱菜要熱,冷菜要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的餐具,大型宴會(huì)或重要宴會(huì),要有專人指揮,以免造成早上、遲上、漏上,影響整個(gè)宴會(huì)效果。

  (2)上菜時(shí)要先搬走舊菜,在征得客人同意后方可撤走,撤換骨碟時(shí)也要征詢意見(jiàn),如客人表示還要用,上的新菜可先放在客人右邊,等客人的舊菜用完時(shí),撤走空碟,再把新菜移至客人面前。

 。3)每上一道新菜時(shí),要口齒清楚地報(bào)出菜名,如席上分菜,在上菜前搬去鮮花,在沒(méi)有菜或上完后再送上鮮花。

 。4)分菜時(shí)要膽大心細(xì),動(dòng)作快,做到份量、件數(shù)均勻,干凈利落,凡是雞鴨魚(yú)類等有造型及花色菜,上菜時(shí)以主人面向?yàn)橹,頭前尾后,背外腹里擺在規(guī)定位置上。

  (5)所上菜肴,遇有佐料的,應(yīng)先上佐料后上菜。

 。6)上菜時(shí)要先主賓,然后按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行,如有女賓,應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。

  (7)上完點(diǎn)心后,撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

 。8)上完甜食后,送上茶水,并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺(tái)上,并示意客人。

  (9)根據(jù)不同的水果,為客人提供刀、叉或勺子,上第二道小毛巾,上水果盤(pán)。

 。10)用完水果后,擦凈轉(zhuǎn)臺(tái),重新擺上鮮花,以示宴會(huì)結(jié)束,同時(shí)為客人不斷添加茶水。

 。11)整個(gè)宴會(huì)期間,根據(jù)客人要求,上菜不可太快,一般宴會(huì)時(shí)間從開(kāi)始到結(jié)束約1.5至2小時(shí)。

  4、如客人的筷子、口布等掉在地上,應(yīng)立即給客人換上干凈的,把臟的拿走。

  5、宴會(huì)過(guò)程中,若客人碰翻了茶杯,飲料杯等,弄臟了臺(tái)面或客人的衣服,要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試,掉在臺(tái)面上的菜點(diǎn)可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走,用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

  6、煙灰缸里的煙頭不得超過(guò)三個(gè),發(fā)現(xiàn)一個(gè)時(shí)就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走,然后將近干凈的放上。

  7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進(jìn)食的菜肴,應(yīng)及時(shí)為客人準(zhǔn)備洗手盅。

  8、有急事或電話需要找客人,應(yīng)找主辦宴會(huì)單位的人聯(lián)系。

 。ㄆ撸┙Y(jié)帳及送客

  1、清點(diǎn)酒水、香煙、水果、核對(duì)宴會(huì)人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),加上陪同和駕駛員的工作餐費(fèi),累計(jì)總數(shù)為客人結(jié)帳。

  2、付帳時(shí),若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員;若是住店客人簽單,要核對(duì)住房卡,請(qǐng)客人答名后交收款員。如果是單位宴請(qǐng),簽單時(shí),核對(duì)簽單人的單位工作證,然后將帳單交收款員,找回零錢(qián),應(yīng)連同帳單票據(jù),用收銀夾一同呈送給客人,并向客人表示感謝,然后收回收銀夾,退回一步再轉(zhuǎn)身。

  3、當(dāng)客人提出宴會(huì)結(jié)束時(shí),要提醒客人帶好攜帶來(lái)的物品,并將保管的物品交給客人,拉椅送客,遵循迎客走在前,送客走在后的原則,熱情的歡送客人。

 。ò耍┦张_(tái)、清掃過(guò)程

  1、檢查桌子及地面有無(wú)客人遺留的物品,拾到后及時(shí)還給客人,無(wú)法追送時(shí),應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。

  2、檢查地毯、臺(tái)布、椅面上有無(wú)燃著的煙頭。

  3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾,壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌,防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎,銀餐具要進(jìn)行清點(diǎn),做到無(wú)缺少。

  4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺(tái),辦好領(lǐng)退手續(xù)。

  5、清理現(xiàn)場(chǎng),布好餐臺(tái),鋪上臺(tái)布,擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)、地毯吸塵。

  6、整理各類用具,按規(guī)定位置擺放整齊。

  7、整理工作臺(tái),關(guān)閉各種電器設(shè)備,接受領(lǐng)班檢查,關(guān)燈、鎖門(mén),將鑰匙交保安部。

  8、填寫(xiě)營(yíng)業(yè)記錄

  二、宴會(huì)部各崗位職責(zé):

 。ㄒ唬┭鐣(huì)部主管

  1、熟悉各種宴會(huì)的預(yù)定。

  2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作,完成本部門(mén)的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,主持每次班前例會(huì)。

  3、遵循飯店的經(jīng)營(yíng)方針和程序,按要求履行其它職務(wù)。

  4、接到所分配的任務(wù)后,安排宴會(huì)服務(wù),并親自安排各種工作。

  5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

  6、與廚師及餐務(wù)組合作,以保證準(zhǔn)時(shí)、正確服務(wù)。

  7、處理客人的投訴,與客人建立良好的關(guān)系。

  8、對(duì)下屬服務(wù)員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

  技能要求:

  1、熟悉餐飲部各部門(mén)工作流程與各部門(mén)搞好關(guān)系。

  2、具有良好的人際關(guān)系,搞好食品促銷。

  (二)宴會(huì)部領(lǐng)班:

  1、接受宴會(huì)主管指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作,記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種,嚴(yán)格按操作程序接待客人。

  2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。

  3、檢查本組員工的儀表儀容,達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

  4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  5、根據(jù)客情,安排好員工的工作班次,負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤。

  6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào),準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

  技能要求:

  1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部?jī)?nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等。

  2、了解宴會(huì)服務(wù)的工作程序,隨時(shí)可根據(jù)客人需要進(jìn)行操作。

  3、具有英語(yǔ)會(huì)話能力,有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

  4、為員工做出表率,認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。

 。ㄈ┭鐣(huì)部服務(wù)員

  1、接受領(lǐng)班指派的工作,準(zhǔn)時(shí)到本崗位當(dāng)班。

  2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無(wú)破損。

  4、按服務(wù)規(guī)格,操作程序進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

  5、做好餐后收尾工作。

  6、按時(shí)參加班前會(huì)。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇29

  1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受服務(wù)領(lǐng)班的任務(wù)分配。

  2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充各種物品。

  3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

  4、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境,家具、臺(tái)面、地面的整體秩序和清潔衛(wèi)生工作。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇30

  一、宴會(huì)部跑菜員服務(wù)程序

 。ㄒ唬┎颓皽(zhǔn)備:

  1、按要求著裝,按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班指派工作。

  2、根據(jù)宴會(huì)通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

  3、加熱好小毛巾,備好茶頭,準(zhǔn)備好宴會(huì)用的銀餐具。

  4、清理垃圾桶,保持走菜通道暢通(地面不潮濕、不油滑)。

  5、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),了解工作內(nèi)容。

  (二)餐中服務(wù)

  1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后,站在崗位上,等候走菜。

  2、接到走菜通知后,按前臺(tái)時(shí)間要求,迅速通知廚房有關(guān)點(diǎn),按順序走菜。

  3、跑菜速度要快,檢查菜點(diǎn)質(zhì)量、規(guī)格要求。

  4、走完一道菜,要在訂單上注銷,復(fù)核清楚,以免出錯(cuò)。

  5、將每道菜迅速,準(zhǔn)確無(wú)誤地送給各宴會(huì)廳盯臺(tái)服務(wù)員。

  6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理工作臺(tái),清理酒水瓶。

 。ㄈ┦瘴补ぷ

  1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊,送洗滌間清洗,整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

  2、將臺(tái)布、口布、小毛巾抖凈雜物,整齊扎好,清點(diǎn)數(shù)目,填寫(xiě)清洗單送布草房清洗,并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。

  3、地毯吸塵、清掃后臺(tái)通道。

  4、清潔工作臺(tái)、水池、工作柜等工作。

  5、清理餐車、庫(kù)房,放在規(guī)定地方,將物品擺放整齊。

  6、垃圾桶清理后放原地。

  7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作。

  二、宴會(huì)部跑菜員的崗位職責(zé):

  1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃工作。

  2、負(fù)責(zé)每餐宴會(huì)跑菜前的準(zhǔn)備工作。

  3、了解菜式特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)宴會(huì)要求進(jìn)行跑菜。

  4、了解結(jié)帳方式,保管好通知單,以便查核。

  5、協(xié)助盯臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜肴質(zhì)量關(guān)。

  7、協(xié)助盯臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)信息。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇31

  1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  2、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù);

  3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇32

  1、負(fù)責(zé)做好開(kāi)餐期的對(duì)客服務(wù)和衛(wèi)生整理

  2、開(kāi)餐期負(fù)責(zé)巡視早餐出品是否斷檔,及時(shí)與廚師溝通,保證菜品不斷檔

  3、負(fù)責(zé)按工作流程及標(biāo)準(zhǔn)做好房間餐廳收市后衛(wèi)生整潔、杯具清洗、物品擺放等工作;

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇33

  1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作;

  2、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù);

  3、按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù);

  4、熟悉菜單的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧;

  5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它的工作內(nèi)容。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容 篇34

  崗位職責(zé):

  1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

  2、 積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

  3、工作時(shí)要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時(shí)了解客人的要求。

  4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

  5、 要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

  6、 工作責(zé)任心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)。

  7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。

  8、 做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

  9、具有良好的會(huì)話能力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

  任職資格

  1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。

  2、認(rèn)真。做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

  3、有涵養(yǎng)。文明禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

  4、外表端莊大方。注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。

  5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。

  6、主動(dòng)工作,心細(xì)?腿司筒屯戤呉暻榧皶r(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。

  7、負(fù)責(zé)。客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。

  8、英文良好優(yōu)先考慮。

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容(精選34篇) 相關(guān)內(nèi)容:
  • 餐廳服務(wù)員工作職責(zé)具體內(nèi)容(精選32篇)

    1.1接受上級(jí)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。...

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  • 關(guān)于餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)參考(通用29篇)

    【崗位職責(zé)一】1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)桌椅及餐具的擺設(shè)及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時(shí)向客人促銷。4、主動(dòng)熱情為客人提供規(guī)范化服務(wù)。...

  • 崗位職責(zé)