餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)（精選6篇）

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇1

　　1、 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　2、 負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對(duì)日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對(duì)屬下人員進(jìn)行考核。

　　3、 負(fù)責(zé)對(duì)員工的'培訓(xùn)工作。

　　4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。

　　5、 定期做出部內(nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

　　6、 對(duì)餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度進(jìn)行部門財(cái)產(chǎn)審訂，并報(bào)財(cái)務(wù)部。

　　7、 對(duì)餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計(jì)，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。

　　8、 每天到各工作崗位檢查，對(duì)各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。

　　9、 負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。

　　11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場(chǎng)，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時(shí)提出更新、添置計(jì)劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費(fèi)，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇2

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。所有部門的勞務(wù)全部白費(fèi)。另外，酒店的經(jīng)營收入能否準(zhǔn)確無誤的`被回收也完全取決于收銀崗位的工作。因此，我們必須高度重視這個(gè)崗位的工作。

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇3

　　一、基本職責(zé)

　　1. 遵守公司各項(xiàng)規(guī)定制度并認(rèn)真執(zhí)行。

　　2. 負(fù)責(zé)門店的正常管理及運(yùn)作。

　　3. 嚴(yán)格控制經(jīng)營成本及日常損耗。

　　4. 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。

　　二、人事職責(zé)

　　1. 對(duì)員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2. 根據(jù)運(yùn)營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時(shí)到崗。

　　3. 負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動(dòng)、紀(jì)律處分、下屬晉升等。

　　4. 培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識(shí)。

　　三、溝通職責(zé)

　　1. 傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

　　2. 與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)及時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。

　　3. 主持每日餐前會(huì)，匯報(bào)餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，

　　4. 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場(chǎng)指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的`意見要及時(shí)反饋給公司。

　　5. 每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通交流，了解真實(shí)想法。

　　6. 每天向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)門店在運(yùn)營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。

　　四、檢查職責(zé)

　　1. 對(duì)店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

　　2. 在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺(tái)、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)準(zhǔn)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3. 根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運(yùn)行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。

　　4. 在營業(yè)結(jié)束后，對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

　　5. 每天對(duì)吧臺(tái)收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯(cuò)。

　　6. 日常經(jīng)營時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，

　　監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。

　　7. 日常經(jīng)營時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。

　　五、其他職責(zé)

　　1. 關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動(dòng)向。

　　2. 自身的學(xué)習(xí)和提升。

　　3. 在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責(zé)。

　　4. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

　　5. 根據(jù)日常經(jīng)營預(yù)估當(dāng)天營業(yè)額并提前安排好上班人員的上班時(shí)間。 工作內(nèi)容：

　　1、開餐前

　　1.1 安排好晨夕會(huì)的召開

　　1.2 檢查各項(xiàng)設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、招牌燈、排氣扇， 需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運(yùn)行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 安排好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　1. 5每張臺(tái)面上餐具及四件套數(shù)量必須齊全，包廂及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須 備好。

　　2、開餐時(shí)

　　2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細(xì)心觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人的需求。

　　2.2 對(duì)重要的宴會(huì)和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

　　2.3 對(duì)客人與服務(wù)員之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處

　　理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　　2.5 開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

　　2.6 善于處理客戶的投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)上級(jí)處理。

　　2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個(gè)干凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好服務(wù)員將桌子收拾干凈，打 掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

　　4、晚市結(jié)束

　　4.1 下班前再次檢查各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)行正常，檢查賬目收銀情況并將當(dāng)天款項(xiàng)

　　上交。

　　4.2 當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報(bào)機(jī)制匯報(bào)當(dāng)天的營業(yè)情況。

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇4

　　1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。

　　2、 了解預(yù)訂，客人要求及安排。

　　3、 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。

　　4、 按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。

　　5、 隨時(shí)做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。

　　6、 做好包房財(cái)產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇5

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。

　　3、開餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的'傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。

　　4、及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。

餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé) 篇6

　　1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　2、 召開班前例會(huì)負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對(duì)客服務(wù)情況。

　　3、 負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息。

　　4、 對(duì)重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　5、 定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的'設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報(bào)告單。

　　6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺(tái)擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。

　　7、 協(xié)助經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對(duì)員工進(jìn)行考核。

　　8、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　9、 堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。